1. 油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高( )

　　A、水解 B、还原 C、氧化 D、催化

　　2. 对食品器具和包装材料样品处理时常用的浸泡液主要有4种，下列哪种不正确( )

　　A、蒸馏水 B、4%乙酸 C、75%的乙醇 D、正己烷

　　3. 以下属于水溶性维生素的是( )。

　　A维生素A1 B维生素B12 C维生素D2 D维生素K2

　　4. 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于? ( )

　　A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是

　　5. 高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至 ( )。

　　A 碱性 B 酸性 C 弱酸性 D近中性

　　6. 测定大气中NO2时，需要在现场同时测定气温和气压，其目的是( )

　　A、了解气象因素 B、换算标况体积 C、判断污染水平 D、以上都对

　　7. 大气采样器主要有三大部件组成，下列哪项不是( )

　　A、采集器 B、压力计 C、抽气泵 D、温度计

　　8. 在现场采用盐酸萘乙二胺比色法采集测定空气中的NOx时，确定是否终止采样的依据是( )

　　A 吸收液体积 B 现场温度 C 样品量 D 吸收液显色程度

　　9. 盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中二氧化硫时，大气中的亚硫酸盐首先与下列哪种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物( )

　　A、二氯化汞 B、四氯汞钾 C、氯化钠 D、氯化镁

　　10. 大气监测中，大气污染有害气体包括( )

　　A、SO2 、H2S、N2、Cl2 B、SO2、NOx、H2S

　　C、NOx、CO、Cl2 、SO2 D、SO2、H2S、NOx、Cl2、O3

　　答案：

　　ACBDD BDDBD