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自考《卫生检验》考试选择题及答案六

来源 :中华考试网 2017-12-19

  1. 直接滴定法在测定还原糖含量时用( )作指示剂。

  A 亚铁氰化钾 B Cu2+的颜色 C 硼酸 D次甲基蓝

  2. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A )

  A、0-5℃ B、0-(-29℃) C、0-(-10℃) D、0-(-18℃)

  3. 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 ( )

  A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

  B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

  C、产品标示的使用方法不正确

  D、以上说法都正确

  4. 防止黄曲霉素污染食品的首要措施是: ( )

  A.加碱水洗被污染的食物 B.食品防霉 C.制定食品中最高允许含量

  D.加热破坏毒素

  5. 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。( )

  A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

  6. 在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种? ( )

  A.食盐  B.酱油  C.糖  D.醋

  7. 婴幼儿缺乏维生素D 和钙,会发生何种疾病? ( )

  A.佝偻病  B.骨质疏松症  C.干眼病  D.脚气病

  8. 人体最经济的能量来源是  ( )

  A.谷类  B.油脂类  C.蔬菜类  D.水果类

  9. 下列哪种属食物中毒的范畴  ( )

  A.伤寒  B.甲型肝炎  C.肉毒中毒  D.暴饮暴食性胃肠炎

  10. 食品标签上必须标注的内容是什么? ( )

  A.保质期  B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有

  答案:

  BAABC BAACD

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