11.鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处?当饲料原料价格上涨时，如何应对?

　　答：(1)优点：A、蛋白质含量高、品质好(赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡)

　　B、有效能值高，粗脂肪含量高，

　　C、富含维生素，尤其是VB

　　D、矿质元素含量较高

　　E、含有未知生长因子。

　　F、消化率高。

　　缺点：A、具有鱼腥味，畜禽饲料使用受限制;

　　B、脂肪含量高，容易酸败变质，虾对此敏感;

　　C、容易发霉变质;

　　D、容易被掺假

　　(2)涨价主要发生在鱼粉、豆粕、赖氨酸等蛋白质含量较高的原料。因此，采取措施可从这三种原料出发。

　　A、提高商品鱼的价格。

　　B、寻找其它本地可替代性蛋白质原料，以节约原料费和运输费。(鱼粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鲜度和蛋白质平衡。)

　　C、改变饲料配比，提高能量水平。

　　D、使用添加剂，提高饲料的利用率，但注意饲料总体成本。

　　E、可用含赖氨酸较高原料来代替直接添加赖氨酸。

　　12.比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。

　　答：相同点：1)都需要营养全面，完全符合饲养动物的营养需要;

　　2)都要求脂肪不氧化，不含黄曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的细菌数控制在一定范围之内;重金属要符合标准;

　　3)在物理指标上都要求不发霉变质，无结块及异味、异臭，色泽大小一致，混合均匀度不大于10%。

　　不同点：1)原料粉碎粒度不同;

　　2)水稳定性不同;

　　3)饲料形状有差异;

　　4)对饲料营养成分的组成要求不同：蛋白质、无氮浸出物、EFA、维生素、矿物质等需求量存在差异。

　　13.某养殖场养殖的草鱼摄食某品牌配合饲料后出现粪便粘连成长条形并漂浮于水面(俗称“浮粪” )的现象，试从营养与饲料的角度分析产生此现象的可能的原因，并提出合理的解决措施。

　　答：A、饲料中可能含有较多的粗纤维。

　　B、饲料的适口性或可消化性较差，影响了鱼类的正常的消化吸收。

　　C、粘合剂使用过多，造成鱼体不能正常消化。

　　D、饲料加工工艺较落后，饲料调质时间过长，淀粉等糊化程度较高。

　　14.鱼类摄食后饲料中的能量在鱼体内如何转化?

　　答：一部分随粪便排出体外。被吸收的能量中，一部分作为体增热而消耗;一部分随鳃的排泄物和尿排出而损失。最后剩下的为净能，用于生长、繁殖及必要的活动。

　　15.蛋白质、脂肪和糖类在鱼体内是如何互相转变的?

　　16.如何提高饲料在水中的稳定性?

　　答： A、添加粘合剂

　　B、采用包膜技术

　　C、做成膨化饲料

　　D减少水分含量

　　17.水产饲料的加工程序如何?

　　答：原料清理→粉碎→配料→混合→制粒→冷却→破碎→筛分、包装→贮藏

　　18.水产饲料的主要加工设备有哪些?

　　答：料仓、粉碎设备、配料计量设备、混合设备、制粒设备。

　　19精制饲料常用的蛋白源有哪些?

　　答：包括明胶、酪蛋白、全卵蛋白、血纤维蛋白等。

　　20维生素和矿物质缺乏时鱼虾的主要症状有哪些?

　　答：维生素的缺乏症：生长不良，眼球突出，游动异常，厌食，鳍和皮肤出血。

　　矿质元素的缺乏症：生长缓慢或停止，蛋白质和能量利用率下降，骨骼发育异常，肌肉软弱，食欲减退，死亡率高。