自学考试《食品营养学》高效试题及答案

　　一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为( )

　　A.10 kcal B.15 kcal

　　C.20 kcal D.25 kcal

　　2.人体氮唯一的来源是( )

　　A.脂肪 B.蛋白质

　　C.维生素 D.碳水化合物

　　3.人体能量的主要来源是( )

　　A.蛋白质 B.脂肪

　　C.碳水化合物 D.矿物质

　　4.以下哪项是膳食纤维的主要特征? ( )

　　A.提供能量 B.节约蛋白质作用

　　C.吸水作用 D.构成细胞和组织成分

　　5.成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为( )

　　A. 110g/L B. 120g/L

　　C. 130g/L D. 140g/L

　　6.膳食中铁的良好来源是( )

　　A.蔬菜 B.牛奶

　　C.动物肝脏 D.谷类

　　7.下列哪种维生素具有抗氧化功能? ( )

　　A.维生素A B.维生素B2

　　C.维生素C D.维生素D

　　8.碘的食物来源主要是( )

　　A.蔬菜类 B.粮谷类

　　C.豆制品 D.海产品

　　9.1000ml乳汁中含热量为( )

　　A.200kcal B.300kcal

　　C.500kcal D.700kcal

　　10.婴儿辅食添加开始的时间是( )

　　A.1～2个月 B.4～6个月

　　C.8个月 D.1岁以后