自学考试《食品营养学》模拟试题及答案
来源 :中华考试网 2017-06-05
中三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
41.必需脂肪酸
42.干性脚气病
43.绿色食品
44.淀粉老化
45.视黄醇当量
四、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)
46.简要回答人体能量消耗的主要途径。
47.膳食纤维的生理功能主要有哪些?
48.简要回答坏血病的膳食预防措施。
49.肉类食品的营养价值特点有哪些?
50.某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价?
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
51.试述谷类食物的营养价值特点。
52.结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”?
