自考资讯

导航

自学考试《食品营养学》全真试题及答案

来源 :中华考试网 2017-06-05

  四、简答题(1—6每题7分,第7题8分,共计50分)

  1、人体消化道系统的组成和特点是什么?

  2、什么是食物能值?它是如何测定的?

  3、锌的生理功能和主要食物来源?

  4、影响钙消化吸收的因素有哪些?

  5、维生素C的生理功能和主要食物来源?

  6、食品营养强化的基本要求?

  7、什么是生物活性物质?生物活性物质主要包括哪些种类?

  五、论述题(每题15分,共计45分)

  1、论述蛋白质的生理功能和加工对蛋白质及氨基酸的影响?

  2、论述膳食纤维的生理特性和生理功能?

  3、简述功能食品的开发与生产应遵循的原则与要求?

分享到

您可能感兴趣的文章