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自考《中国饮食文化》章节试题:第5章

来源 :中华考试网 2017-06-05

自考《中国饮食文化》章节试题:第5章

  食礼

  一、选择题

  1、“夫礼之初,始诸饮食”这句话出自( B )。

  A.《论语》

  B.《礼记》

  C.《仪礼》

  D.《周礼》

  2、现代赴宴中的入座礼应该是( C)。

  A.右入右出

  B.右入左出

  C.左入左出

  D.左入右出

  3、现代宴会中入座后不正确姿势是( B )。

  A.脚踏在本人座位底下

  B.手肘靠在桌子边缘

  C.手自然平放于大腿

  D.正式用餐还未启动时不随意翻动桌上的碗筷

  4、在中国比较正确的上菜礼应该是( C )。

  A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果

  B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心

  C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果

  D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心

  5、对下面汉代画像石中的饮食情景叙述正确的是( D )。

自考《中国饮食文化》章节试题:第5章

  A.天气炎热所以席地坐在地上

  B.画中饮食是一种“合食”现象

  C.汉代主要用大匕来取食和进食

  D.高椅在汉代还未出现,故跽坐而食

  6、下面左右图分别是唐代壁画《野宴图》和《宴饮图》(甘肃敦煌473窟),两图描绘的都是多人在一张长桌前准备进食的场面,每人面前都摆着匕和箸。对此论述正确的是( A )。

自考《中国饮食文化》章节试题:第5章

  A.匕和箸共同成为了唐时期饮食的重要食具

  B.匕和箸的共同使用在秦汉时期就已经出现

  C.画中饮食情况说明唐代已经广泛流行“会餐”

  D.匕和箸只是偶尔使用,唐朝仍然保留了孔子时期“抓饭”的传统

  7、我国古代由分食到合食转变的时间大致是(C )。

  A.秦汉时期 B.三国时期 C.唐宋时期 D.明清时期

  8、我国由分餐到合食转变的最终形成是在( D )。

  A.两汉时期 B.南北朝时期 C.唐宋时期 D.明清时期

  9、关于我国现代宴饮的餐座和座次排放,叙述正确的是( B )。

  A.靠近主人为尊,里为尊 B.左为尊,面门为尊

  C.右为尊,面门为尊 D.中为尊,右为尊

  10、关于下图中的饮食礼仪,叙述正确的是( A )

自考《中国饮食文化》章节试题:第5章

  A.右边女士不应将脚到过长的位置

  B.左边女士的做法完全正确

  C.右边女士的做法完全正确

  D.两位女士不应相互对望

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