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自考《食品生物化学》全真试题及答案

来源 :中华考试网 2017-08-06

自考《食品生物化学》全真试题及答案

  一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题,每小题1分,共20分)

  ( )1.下列含有两个羧基的氨基酸是:

  A.精氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.谷氨酸

  ( )2.蛋白质变性与下列哪项无关( )。

  A.理化因素致使氢键破坏 B.疏水作用破坏

  C.蛋白质空间结构破坏 D.蛋白质一级结构破坏,分子量变小

  ( )3.下列方法中,哪一种不是纯化均一蛋白质的方法?( )

  A.等电点沉淀法 B.电泳法

  C.有机溶剂沉淀法 D.凝胶过滤(分子筛)法

  ( )4.蛋白质变性后:

  A.表现出较高活性 B.容易被蛋白酶水解

  C.不容易沉淀 D.紫外光吸收显著增加

  ( )5.关于酶的叙述下列哪项是正确的?

  A.酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基

  B.酶能提高反应所需的活化能

  C.酶加快化学反应达到平衡的速度

  D.酶能改变反应的平衡点

  ( )6.关于米氏常数Km的叙述,下列哪项是正确的?

  A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物

  B.是引起最大反应速度的底物浓度

  C.是反映酶催化能力的一个指标

  D.是酶和底物的反应平衡常数

  ( )7.衡量酶制品纯度的指标应该是:

  A.蛋白质含量 B.转换数

  C.酶活力单位数值 D.比活力

  ( )8.关于同工酶,叙述正确的是:

  A.不同基因表达产物 B.同一蛋白质修饰产物

  C.催化相似的反应 D.催化不同反应

  ( )9.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为:

  A.磷酸化 B.硫酸化 C.糖苷化 D.腺苷化

  ( )10.参与FAD组成的维生素是:

  A.硫胺素 B.核黄素 C.生物素 D.钴胺素

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