自考《食品生物化学》全真试题及答案
来源 :中华考试网 2017-08-06
中自考《食品生物化学》全真试题及答案
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题,每小题1分,共20分)
( )1.下列含有两个羧基的氨基酸是:
A.精氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.谷氨酸
( )2.蛋白质变性与下列哪项无关( )。
A.理化因素致使氢键破坏 B.疏水作用破坏
C.蛋白质空间结构破坏 D.蛋白质一级结构破坏,分子量变小
( )3.下列方法中,哪一种不是纯化均一蛋白质的方法?( )
A.等电点沉淀法 B.电泳法
C.有机溶剂沉淀法 D.凝胶过滤(分子筛)法
( )4.蛋白质变性后:
A.表现出较高活性 B.容易被蛋白酶水解
C.不容易沉淀 D.紫外光吸收显著增加
( )5.关于酶的叙述下列哪项是正确的?
A.酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基
B.酶能提高反应所需的活化能
C.酶加快化学反应达到平衡的速度
D.酶能改变反应的平衡点
( )6.关于米氏常数Km的叙述,下列哪项是正确的?
A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物
B.是引起最大反应速度的底物浓度
C.是反映酶催化能力的一个指标
D.是酶和底物的反应平衡常数
( )7.衡量酶制品纯度的指标应该是:
A.蛋白质含量 B.转换数
C.酶活力单位数值 D.比活力
( )8.关于同工酶,叙述正确的是:
A.不同基因表达产物 B.同一蛋白质修饰产物
C.催化相似的反应 D.催化不同反应
( )9.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为:
A.磷酸化 B.硫酸化 C.糖苷化 D.腺苷化
( )10.参与FAD组成的维生素是:
A.硫胺素 B.核黄素 C.生物素 D.钴胺素