自考《食品生物化学》考前试题及答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　( )1.下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是( )。

　　A.Ala B. Arg C.Asn D. Asp

　　( )2.多肽链氨基酸自动测序利用了氨基酸的( )反应。

　　A.甲醛 B.茚三酮 C.Sanger D.Edman

　　( )3.下述(　　)环境下，蛋白质溶解度一般最小。

　　A.纯水 B.稀盐 C.等电点 D.最适pH

　　( )4.下列中，不包含腺苷酸的辅因子是( )。

　　A.CoA B.NAD+ C.FMN D.抗坏血酸

　　( )5.同原核细胞一样，线粒体DNA是( )分子。

　　A.双链线形 B.单链线形 C.双链环状 D.单链环状

　　( )6.DNA分子中( )含量越高，Tm越高。

　　A.A、T B.G、C C.嘌呤 D.嘧啶

　　( )7.酶-底物复合物的形成,有利于( )。

　　A.提高底物分子的自由能 B.降低反应活化能

　　C.增加反应的平衡常数 D.降低反应的平衡常数

　　( )8.某些酶合成后为不具备催化活性的前体形式,称( )。

　　A.酶蛋白 B.酶原 C.辅酶 D.核酶

　　( )9.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为( )。

　　A.磷酸化 B.硫酸化 C.糖苷化 D.腺苷化

　　( )10.变构剂与酶结合后,酶( )。

　　A.构象不变,活性降低 B.构象变化,活性增加

　　C.构象变化,活性降低 D.活性增加或降低