自考《饭店服务》章节习题:第一章
来源 :中华考试网 2017-01-21
中单选:
1 消费者对饭店产品的基本要求是(C )
A清洁、舒适、卫生、方便 B清洁、舒适、干净、安全
C清洁、舒适、方便、安全 D清洁、美观、方便、安全
(出自第一章第一节)
2 下面哪项不是饭店产品的特点(C)
A生产与消费同步 B价值不能储存
C受人的因素影响很大,具有可预测性 D综合性和季节性
(出自第一章第一节)
3(B )是衡量服务规程的最终标准
A饭店知名度 B客人和社会满意度 C实现较大程度盈利 D符合大众要求
(出自第一章第二节)
4下列哪个是“金钥匙”标准(A )
A先利人后利己;用心极致,满意加惊喜 B亲切主动;礼貌热情
C标准制宜;高效美观 D谦虚周到;服务到底
(出自第一章第三节)
5引领客人时,一般应走在客人(C )
A前方左侧 B正左侧 C前方右侧 D正右侧
(出自第一章第三节)
6迎送宾客应做到“三到”(C)
A人到、服务到、礼貌动作到 B人到、微笑到、贴心服务到
C人到、微笑到、礼貌语言到 D人到、手势到、礼貌语言到
(出自第一章第三节)
7保持工作区域内的“三轻”( D)
A嬉笑轻、说话轻、操作轻 B走路轻、动作轻、操作轻
C走路轻、说话轻、声音轻 D走路轻、说话轻、操作轻
(出自第一章第三节)
8中国饭店金钥匙组织总部在( C )。
A.北京 B.上海 C.广州 D.南京
(出自第一章第一节)
多选题:
1.客房小受服务的工作阶段分为:(ABCD)
A.接受客人预订
B.欲排房间
C.客房服务
D.售后服务
2.下面哪项属于饭店规程的要求(ABCD)
A.结合人的特点
B.结合企业的经营方阵和市场行情
C.定性定量相结合,方便员工操作
D.方便管理
3.饭店服务“金钥匙”的标准(AB)
A.先利人后利己
B.用心极致,满意加惊喜
C.刻意讨好,给予好感
D.坚持自己原则
4.服务中能使用的(ABD)
A.某某小姐/先生,您.....?
B.请您....谢谢
C.不知道
D.对不起
5.餐厅服务员在服务工作中做到(ABC)的工作
A.深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化,不断推出不同风格的餐饮服务模式
B.善于使共进餐饮文化的有机结合
C.善于在服务工作中传播餐饮文化
D.加强成本控制
6.餐饮服务(ABCD)的特点。
A.不可触摸性
B.不可储存性
C.生产与销售同步性
D.差异性
7.餐饮服务由(ABC)组织的组成。
A.餐厅酒吧服务
B.厨房加工服务
C.食品原料采购供应
D.风味餐厅
8.行为规范有那些规范(ABC)
A.仪表仪容规范
B.姿态风度规范
C.礼貌代客规范
D.行为举止规范