一、单项选择题

　　1.饭店业的( B )往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。

　　A、文明程度 B、发达程度 C、繁荣程度 D、发展潜力

　　2.( C )饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。

　　A、客栈时期 B、商业饭店时期 C、大饭店时期 D、现代饭店时期

　　3.我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年( A )起执行。

　　A、9月1日 B、4月1日 C、10月1日 D、1月1日

　　4.客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、( C )、舒适与效率的原则。

　　A、美观 B、清洁 C、健康 D、周到

　　5.在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，( C )仍是现代饭店最基本、最重要的功能。

　　A、提供优质服务 B、丰富客人住宿生活 C、满足客人住宿的需求 D、保持客房整洁

　　6.客房楼层是客房单元、客房交通与( D )的组合。

　　A、客房清洁 B、客房配备 C、客房对象 D、客房服务

　　7.( D )的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。

　　A、长住型饭店 B、度假型饭店 C、汽车旅馆 D、暂住型饭店

　　8.对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用( C )的普通光，作扩散照明。

　　A、中强度 B、高强度 C、低强度 D、局部照明

　　9.客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的( B )。

　　A、30—50% B、40—60% C、40—70% D、40—80%

　　10.饭店的客房部与( B )，是两个业务关系最多、关系最密切的部门。

　　A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部