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自学考试《饭店前厅与客房管理》章节习题:第5章

来源 :中华考试网 2017-01-24

  1.饭店的计价方式有哪些?

  答:按照国际惯例,饭店的计价方式通常有以下五种:

  (1)欧式计价

  (2)美式计价

  (3)欧陆式计价

  (4)百慕大计价

  (5)修正美式计价

  2.如何限制团队房价?

  答:团队房价的可行性研究,即进行团队房价的限制,是前厅部与营销部的共同职责。营销部应逐日预测团队客人数量和客房需求数,并将预测结果通知有关人员。如果根据预测,某一时期的客房出租率可能会接近100%,这时,饭店就只应接待支付较高房价,甚至最高房价的团队客人。但是,饭店使用团队房价限制时,要谨慎行事。任意的限制团队房价,会产生消极的影响,甚至破坏房价的完整性。有关人员必须对未来的客房出租情况做出正确的推测,并制定可行性计划,提出正确的团队和散客接待比例,以保证营业收入和经营利润目标的实现。

  3.客房营业日报表的基本内容是什么?

  答:客房营业日报表的格式与内容因饭店而异,但大致包括各类用房数、各类客人数、出租率、客房收入等方面内容,详参阅表5-1,教材第98页。

  4.客房出租率和实际平均房价的关系怎样?

  答:实际平均房价与客房出租率密切相关。一般来说,要提高客房出租率,会使平均房价降低;反之,要保持较高的平均房价,会使客房出租率下降。因此,处理好客房出租率和平均房价的关系,既得到合理的平均房价,又能保持较高的客房出租率,使客房收益最大,这是饭店经营管理的艺术。片面追求某一方面,都是不正确的。

  5、客房价格的主要影响因素是什么?

  答:1)影响客房定价的内在因素

  (1)投资成本(2)非营业部门费用分摊(3)非盈利性服务支出(4)饭店的等级标准

  (5)饭店的服务水准

  2)影响客房定价的外在因素

  (1)饭店所在地区和位置2)供求关系(3)市场竞争(4)国家政策与国际国内形势

  (5)汇率变动

  综合案例

  美国饭店业多种分销渠道的房价比较

  问题:根据上面的资料再搜集一些相关内容,并阐述如何理解互联网给房价的制定和实施带来的影响?

  参考答案:

  互联网的诞生对饭店的客房销售产生了革命性的影响。互联网方便了消费者,使消费者的获取房价的渠道更多了,价格的选择余地更大了。

  但对饭店业而言,互联网的兴盛使其定价策略变得更加复杂和繁琐。给消费者带来了方便的同时也带来了困惑,对饭店的信誉也可能因为“有价无空房”造成不利影响。

  (此题为开放性试题,教师可引导学生搜集资料,并在回答此问题前了解携程等各大旅游供应商的一些运作模式,赢利方式等。)

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