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自考《饭店管理概论》专项习题:单选

来源 :中华考试网 2017-02-05

  单项选择题

  .下列哪种经营模式属于特许权经营( )。

  A.这种经营模式对资本的依赖程度比较低,经营过程中的支出都是由酒店所有者承担,其收入按酒店销售额的某个百分比计算,投资回报率比较高。

  B.这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担,而不是由酒店所有者承担。

  C.这种经营模式对资本的依赖程度比较低,其收入来自特许权使用费,投资回报率比较高。

  D.这种经营模式对资本的依赖程度比较高,投资回报率一般比较低。

  答案:C

  .某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监,由此我们可以判断,该酒店处于酒店信息系统应用的( )阶段。

  A. 无专人管理

  B. 由工程部下设电脑房管理

  C. 由财务部下设电脑房管理

  D. 设立独立业务的信息中心

  答案:D

  .下列那一项既是人力资源费用预算项目也是培训预算费用( )。

  A.培训项目与目标 B.培训费用

  C.培训收益预测 D.培训评估

  答案:B

  .从MIS阶段发展到DSS阶段,酒店信息系统主要在()方面有了比较大的发展。

  A.电子数据处理 B.数据储存

  C.信息管理 D.决策支持

  答案:D

  .在2006年以“关爱企业,关爱社会”获奖理由入选中外酒店“白金奖”•中国酒店上市企业特别奖的酒店的是( )。

  A 广州白天鹅宾馆

  B 黄山国际大酒店

  C 杭州开元名都酒店

  D 湖南华天大酒店

  答案:D

  .下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的,并能测量创造收入和控制费用的管理能力?( )

  A.资产报酬率 B.所有者权益报酬率

  C.利润率 D.每股净利

  答案:C

  .某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行详细彻底的统计,这属于( )。

  A.日常盘点 B.定期盘点

  C.延期盘点 D.临时盘点

  答案:B

  .下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境,主要针对商务客人。

  ( )。

  A 豪华酒店 B 高档酒店

  C 中档酒店 D 经济型酒店 E 适用型酒店

  答案:B

  .以下对设备的自然寿命描述正确的是

  A.从设备生产完成到设备废弃

  B.从设备开始使用到其机件磨损而无法使用为止

  C.从设备开始使用到因功能落后而被淘汰

  D.从设备生产完成到因功能落后而被淘汰

  答案:B

  .饭店工作培训的内容包括

  A.专业外语、服务规程、服务技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识等

  B.形体培训、饭店礼节礼貌、主要客源国礼仪等

  C.安全保卫与保密知识、饭店消防知识等

  D.专业外语、服务技能和技巧、饭店礼节礼貌等

  答案:A

  .饭店员工招聘时机,除了要考虑饭店业务经营需要以外,还需要考虑

  A.竞争者规模扩张情况

  B.饭店经营目标

  C.社会劳动资源状况

  D.饭店经营淡旺季

  答案:C

  .对直意指挥描述不正确的有

  A.是指挥者用明确无误的信息对下属发出不可更改的指令

  B.其前提是那些环境情况清楚、指令下达迅速、效率高低可控的事情

  C.有利于培养与下属的感情

  D.其形式是直接下指令,通常采用是或不是表达形式的指令

  答案:, C

  .饭店标出的客房价格只包括客人的住宿费用,不包括其他服务费用的计价方式称为【 】

  A.美式计价 B.欧式计价 C.欧陆式计价 D.百慕大计价

  答案:B

  .目前我国饭店普遍采用的组织形式是【 】

  A.直线制 B.职能制 C.直线职能制 D.矩阵制

  答案:C

  . ______认为,任何一个社会系统都存在以下三个环境:物理环境、文化环境、技术系统[

  A.马克斯•韦伯 B.斯科特 C.霍曼斯 D.马斯洛

  答案:C

  .职工培训属饭店计划指标的【 】

  A.质量指标 B.数量指标 C.管理指标 D.利润指标

  答案:B

  .下列哪项国家标准(已颁布或立项)将对酒店信息系统的实施起到指导作用( )。

  A.《旅游饭店计算机管理系统技术规范》

  B.《星级饭店访查规范》(LB/T 006-2006)

  C.《绿色旅游饭店》(LB/T 007-2006)

  D.《旅游饭店星级的划分与评定》(LB/T 14308-2003)

  答案:A

  . 在2005年入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是( )。

  A 青岛香格里拉大饭店

  B 北京金融街洲际酒店

  C 上海东锦江索菲特大饭店

  D 北京东方君悦大酒店

  答案:B

  .酒店信息系统对于酒店决策层的主要作用为( )。

  A.日常经营 B.数据维护

  C.决策支持 D.花掉预算

  答案:C

  .对于酒店来说,保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是( )。

  A.领导层观念的转变,建立酒店信息战略

  B.提高酒店信息系统的实施水平

  C.建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队

  D.加强员工信息系统培训

  答案:A

  .知道流动资产200000元,投资50000元,流动资产100000元,长期负债600000,所有者权益400000,根据以上信息,流动比率是:( )

  A.2:1 B.1: 2 C..3:1 D.0.5倍

  答案:A

  .在第一年末,某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元,而在第二年末,资产负债表显示的现金为40000元,运用对资产负债表的水平分析法,可以得出在绝对值上两年的现金差额为:( )

  A. 60000 B.20000 C.100% D.50%

  答案:B

  .对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少,其部分原因是:()

  A.现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的

  B.酒店是固定资产密集型产业,因此,对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多

  C.现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动

  D.现金流量表是相对新的财务报表,因此,许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法

  答案:D

  .涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的( )。

  A.业务体系 B.考评体系

  C.回报体系 D.利润体系

  答案:B

  .在2005年全球十大酒店集团排名第二位的是( )。

  A 美国马里奥特酒店集团 B 美国万哈姆国际酒店集团

  C 英国洲际酒店集团 D 美国喜达屋酒店集团

  答案:B

  .下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是( )。

  A 涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度

  B 涉及日常管理、战略管理、营销策略

  C 涉及所有权的问题

  D 以上三者都不是

  答案:B

  .下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库( )。

  A.ORACLE B.SYBASE C.MS SQL Server D.Windows

  答案:D

  .一家餐馆某月份的食品销售额是150000元,食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元,这个月份的食品成本率是:( )

  A.16.3% B.16.4% C.16.7% D.17.1%

  答案:A

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