自考《餐饮业法规》精选题及答案(2)

　　1、加热食品应使中心温度达到( b )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

　　A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

　　2、食用农产品的质量安全管理，应当遵守( D )。

　　A.食品安全法 B.食品卫生法 C.产品质量法 D.农产品质量安全法

　　3、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为( d )。

　　A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门

　　C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门

　　4、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。

　　A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照

　　5、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后( B )内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

　　A.30日 B.60日 C.90日 D.一年

　　6、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照( B )规定给予处罚。

　　A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法

　　7、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在( C )悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

　　A.加工场所 B.食物储存间 C. 就餐场所醒目位置 D.收银台内

　　8、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订的部门是(C )。

　　A.技术监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构

　　9、食品安全法规定，( A )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

　　A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门

　　C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门

　　0、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

　　A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度

　　C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度