河南教育考试院2018年自考餐饮管理专业(专科)考试计划
来源 :中华考试网 2018-03-17
中020118餐饮管理专业 (专科)课程设置
主考学校：河南科技学院 开考形式：委托开考(河南省烹饪协会)
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序号 |
课程代码 |
课程名 |
学分 |
备 注 |
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1 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
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2 |
03707 |
毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 |
4 |
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3 |
04729 |
大学语文 |
4 |
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4 |
00018 |
计算机应用基础 |
2 |
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5 |
00019 |
计算机应用基础（实践） |
2 |
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6 |
00054 |
管理学原理 |
6 |
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7 |
09539 |
餐饮企业流程管理 |
6 |
证书课程 |
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8 |
00977 |
餐饮业法规 |
5 |
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9 |
00177 |
消费心理学 |
5 |
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10 |
09540 |
餐饮成本核算与控制 |
6 |
证书课程 |
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11 |
09541 |
现代厨政管理 |
6 |
证书课程 |
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12 |
09542 |
餐饮食品安全 |
6 |
证书课程 |
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13 |
00978 |
烹饪工艺学（二） |
3 |
选修课 （四选三）
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14 |
00979 |
烹饪工艺学（二）（实践） |
2 | |
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15 |
00980 |
烹饪原料学（二） |
3 | |
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16 |
00981 |
烹饪原料学（二）（实践） |
2 | |
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17 |
00982 |
餐饮服务 |
3 | |
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18 |
00983 |
餐饮服务（实践） |
2 | |
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19 |
00984 |
酒水知识 |
4 |
说明：
“计算机应用基础(实践)”、 “烹饪工艺学(二)(实践)”、“ 烹饪原料学(二)(实践) ”、“餐饮服务(实践)” 为实践性环节考核课程，应考者依据培训与考核基本要求，在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。
“餐饮企业流程管理”、“餐饮成本核算与控制”、“现代厨政管理”、“餐饮食品安全”为中国餐饮业职业经理人资格证书课程。
取得中国餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书，可以在高等教育自学考试餐饮管理专业 (专科)中获得相应课程的学分。
