1.(1分)(2014•郴州)下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是(　　)

　　A. 酵母菌等应用于食品制作 B. 青霉等应用于生产抗生素

　　C. 链球菌(细菌)引起人患手癖、足癖 D. 甲烷菌等应用于污水处理

　　考点： 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系;真菌在自然界中的作用及其与人类的关系.

　　分析： 细菌、真菌与人类关系既有有利的一面，如用于食品制作，生产药物，污水处理等;又有有害的一面，如使生物患病.

　　解答： 解：A、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，A正确;

　　B、利用霉菌生产抗生素，B正确;

　　C、真菌引起人患手癖、足癖，C错误;

　　D、一些细菌如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化，D正确.

　　故选：C

　　2(2分)(2014•邵阳)人们制作酸奶所利用的微生物是(　　)

　　A. 乳酸菌 B. 链球菌 C. 甲烷菌 D. 根瘤菌

　　考点： 发酵技术在食品制作中的作用.

　　分析： 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如酿酒要用到酵母菌，制作酸奶所利用乳酸菌等，据此解答.

　　解答： 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品.

　　故选：A

　　3.(1分)(2014•菏泽)以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用.这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是(　　)

　　①外界微生物很难进入瓶中

　　②瓶中为真空状态

　　③瓶中过于干燥

　　④高温可杀死食品中的微生物.

　　A. ①② B. ①④ C. ③④ D. ②③

　　考点： 食品保鲜的一般方法.

　　分析： 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.

　　解答： 解：蒸一段时间是为了灭菌;密封的目的是阻止外界微生物的进入.蒸后立即加盖，内部形成真空.故只有①④正确.

　　故选：B

　　4 (2014山东省济南市•第I卷，第19题)下列实例与采用的生物技术搭配错误的是

　　A.“工程菌”――转基因技术 B.制酸奶――乳酸发酵

　　C.“多莉”羊的诞生――克隆技术 D.快速培育无病毒植株――无土栽培

　　解析：A、“工程菌”培育是利用转基因技术获得的。

　　B、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸。

　　C、“多莉”羊的诞生是利用的克隆技术。

　　D、快速培养无病毒植株利用的是组织培养技术，不属于无土栽培技术。

　　故选：D

　　5 (2014山东省济南市•第I卷，第5题) 制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是

　　A.制作面包需要严格的无氧条件

　　B.酵母菌的发酵作用需要适宜的温度

　　C.在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精

　　D.酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软

　　• 解析： 面包酵母是兼性厌氧微生物，在有氧及无氧条件下都可以进行发酵。有氧时呼吸旺盛，酵母将葡萄糖转化成CO2和水，并释放大量能量。随着发酵进行，面团中氧减少，酵母的有氧呼吸转变成无氧呼吸，将葡萄糖分解成酒精、CO2，释放出少量能量。实际生产中，上述两种作用同时进行。发酵初期，前者为主反应;发酵后期，后者为主。整个发酵过程中有大量CO2产生，能使面团膨松，形成大量蜂窝。酵母生长与发酵的最适温度26-30℃。酵母耐高温的能力不及耐低温的能力，60℃以上会很快死亡，而-60℃下仍具有活力。

　　• 所以，A选项的说法是不正确的。故选：A

　　6(2014百色).制作酸奶必需的微生物及处理方法是(D)

　　A.酵母菌，开盖 B.酵母菌，密封

　　C.乳酸菌，开盖 D.乳酸菌，密封

　　7(2014百色).下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是(D)

　　A.脱水保存 B.冷冻保存 C.真空包装 D.添加防腐剂

　　8(2014临沂).下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是(B)

　　A.酵母菌—制作面包 B.醋酸菌—制作泡菜

　　C.乳酸菌—制作酸奶 D.甲烷菌—生产沼气

　　24(2014湘潭).将人的胰岛素基因导入大肠杆菌，得到能生产人胰岛素的“工程菌”，此方法属于(A)

　　A.转基因技术 B.克隆技术 C.发酵技术 D.组织培养

　　9(2014娄底.学生小张想将鲜牛奶变成酸奶，他将要利用下列哪种微生物(C)

　　A.曲霉 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.酵母菌