营养师考试营养餐饮介绍：牛油果的营养价值
来源 :中华考试网 2020-10-24
中1.牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等矿物质的含量也很高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，是人类不饱和脂肪酸的理想补充来源之一，为高能低糖水果。
2.牛油果中不饱和脂肪酸占其脂肪的80%以上，具有强抗氧化性，有美容养颜，延缓衰老的作用;另外，不饱和脂肪酸还能清除血管中的低密度脂蛋白，对防治心血管疾病有辅助作用。
3.牛油果中叶酸的含量很高，十分适合小孩和孕妇食用，可促进婴幼儿的智力发育，预防先天性的智力障碍的出现。
4.牛油果中膳食纤维的含量在40%左右，食用后可在胃肠内吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，改善便秘。
