营养师考试营养餐饮介绍：老茄子的营养价值
来源 :中华考试网 2020-06-03
中老茄子的营养价值
我们平时吃菜都喜欢挑嫩的，新鲜的。但其实有些口感不咋地的食物比那些倍受欢迎的更加健康!就比方说茄子吧，很多人都不喜欢吃秋后的老茄子，但是老茄子功效却比嫩茄子多很多!
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、c偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
中华考试网校是官方指定授权机构，为您提供营养师考试报名、培训、考试、证书邮寄一站式服务，有问题，请点击咨询： 
2020年报班：营养师考试难度大不大？如何备考才能顺利通关，网校老师临考冲刺指导，直击重要考点>>
全国统一服务热线：4000-525-585 快速联系通道
