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营养师考试饮食营养:鸭肉的营养价值

来源 :中华考试网 2020-05-27

  鸭肉的营养价值

  鸭子的营养价值,鸭子大家应该都不陌生吧,鸭子不仅美味,其营养价值也是非常高的,那么鸭子的营养价值有哪些,让小编给大家一一介绍。

  鸭肉又称骛肉、白鸭肉,性凉,味甘。

  功效:滋阴,补虚,养胃,利水。

  宜食:适宜营养不良,水肿,或产后病后体虚之人食用;适宜有内热内火之人,特别是有低热,虚弱,食少,大便干,盗汗,遣精,妇女月经少,咽干口渴者食用;适宜癌症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病患者食用;适宜肝硬化腹水者食用;适宜肺结核患者食用;适宜慢性肾炎浮肿者食用。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

  《本草纲目》:“治水,利小便,宜用青头雄鸭,治虚劳热毒,宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》:“老鸭同猪蹄煮食,补气而肥体,同鸡煮食,治血晕头痛。”

  《随息居饮食谱》:“雄而肥大极老者良,同火腿,海参煨食,补力尤胜。”

  《本经逢原》:“温中补虚,扶阳利水,是其本性。男子阳气不振者,食之宜,患水肿人用之妥。”

  忌食:素体虚寒,或受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经之人忌食。

  《日用本草》:“肠风下血人不可食。”清·王孟英:“多食滞气,滑肠。凡为阳虚脾弱,外感未清,痞胀脚气,便泻肠风皆忌之。”《饮食须知》:“鸭肉味甘性寒,滑中发冷气,患脚气人忌食之。”

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