公共营养师海味干货营养知识：大地鱼
来源 :中华考试网 2017-08-27
中公共营养师海味干货营养知识：大地鱼
大地鱼是左口鱼(一种比目鱼)的干制品，以之煲汤煮菜，可带出鲜香味道。
取大地鱼煲汤，可先放之在炭炉慢火煨香，或放入焗炉内用中火焗香，取出刮去焦哝，洗净便可用。此外也可将大地鱼放入暖油慢火来炸，炸至发出香味便可捞起备用。
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