公共营养师海味干货营养知识：柴鱼干
来源 :中华考试网 2017-08-27
中公共营养师海味干货营养知识：柴鱼干
“柴鱼“是一种鱼类的干制品，由于干得像一条柴，用菜刀少些力也切不开，因而得名。其实柴鱼源于缮鱼(Cod)，它是冷水性鱼类，产于寒带海区，广东沿海是没有出产的。
柴鱼的制作，通常是把缮鱼去内脏、皮骨后切片，水洗沥干后，在肉片上撒上盐(撒盐量为肉片重量的15%-20%)，腌咸2-3天，再采日晒干燥或机器干燥法而成。
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