公共营养师海味干货营养知识：公鱼干
来源 :中华考试网 2017-08-24
中公共营养师海味干货营养知识：公鱼干
公鱼属鳀科的一种近海小型鱼类，产量很大，学名Anchoviella commersonil。
这种鱼类一般体长6-8厘米，体重15-30克，尾鳍深叉形，体乳白间黄色，头部背面有两块绿斑，体侧有一条银白色纵带;背鳍基部有一些小斑点，尾鳍黄色，后缘淡绿色，其他各鳍灰白色。
公鱼分布于印度洋和太平洋，中国南海产量较多，全年均有。因其体型小，不宜长途运输，除在当地鲜销外多加工晒成公鱼干再运销各地。公鱼干煎炸食之，酥脆醇香，可算是经济实惠的食品。
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