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2017年营养师考试培训知识点:榴莲

来源 :中华考试网 2017-08-01

2017年营养师考试培训知识点:榴莲

  榴莲为卵圆球形,一般重约二公斤,外面是木质状硬壳,内分数房,每房有三、四粒如蛋黄大小的种子,共有十至十五枚,种子外面裹一层软膏就是果肉,为乳黄色。味道甜而喷香。榴莲的营养价值很高,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。

  榴莲含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。

  榴莲有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

  ≮适用人群≯

  一般健康人都可食用。

  病后及妇女产后可用之来补养身体。

  ≮适用量≯

  每天不超过100克。

  ≮特别提示≯

  成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当嗅到一股酒精味时,一定是变质了,千万不要购买。

  因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。

  榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。

  榴莲含热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食。

  它亦含较高的钾,肾病及心脏病人应少吃。

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