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2017年营养师考试饮食营养功效:南极冰鱼

来源 :中华考试网 2017-07-04

2017年营养师考试饮食营养功效:南极冰鱼

  南极冰鱼外型细长,头比较大,外皮呈黑白相间,鱼骨鱼刺呈半透明状。冰鱼肉雪白,肉质鲜美类似虾肉,细致又不失弹性。南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物,其蛋白质含量(干重)达53%~54%,且富含人体所必需的氨基酸。南极冰鱼中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的43.76%,必需氨基酸与非必需氨基酸(NEAA)的比值为77.81%,这一比值满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。

  南极冰鱼的故事

  南极冰鱼爱吃小磷虾

  冰鱼是底栖生活的鱼,主要以磷虾为食,为了获得足够的磷虾食物,它们通常每日都会上下迁移。对小于6厘米的冰鱼及幼鱼而言,它们通常聚集在离海岸线附近的海面100米以内左右的水层觅食;身长7~14厘米的鱼(一龄及以下)是晚上聚集在距海底75米的海域里,而在白天的时候慢慢上升到海面;快要成熟的15~39厘米长的鱼则白天大部分时间在海面觅食;成年的冰鱼白天基本上呆在海底,晚上则上升到海面觅食;对于体长超过40厘米的鱼而言,它们则很少上下迁移,大部分时间呆在海床上。

  冰鱼的产卵期通常为夏末初秋(1、2月)到初冬(5、6月),大部分冰鱼个体在每个繁殖季节总产卵量不超过20000,而利用单位体长或体重算的产卵量(相对生殖力)则通常低于15,只有极少数品种能够达到40。冰鱼卵大小4.2到5.0毫米,通常年龄越大的雌鱼产出来的鱼卵更重也更大。孵化期在南冰洋外端区域为2-3个月,而靠近南极洲则需6个月以上。

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