2017年营养师考试饮食营养功效：白芥子

　　白芥子知识介绍：白芥子为十字花科植物白芥的成熟种子。白芥一年生或二年生草本，原产欧洲，中国辽宁、山西、山东、安徽、新疆、四川、云南多有栽培，6至7月果实成熟变黄时，割取全株，晒干，打下种子，除去杂质。

　　白芥子种子类球形，直径1至2.5毫米。表面灰白色至黄白色。用放大镜观察表面可见细微的网纹，一端有暗色小点状种脐，浸水中膨胀，裂开可见内含黄白色折叠的子叶2片，富油性，无臭，味辛、粉碎后，有特殊辛烈臭气。以粒均匀，饱满、色白者为佳。

　　白芥子补充信息：根据炮制方法的不同分为白芥子、炒白芥子，炮制后贮干燥容器内，密闭。置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

　　白芥子适合人群：肺虚久咳及阴虚火旺者禁服。

　　皮肤过敏或溃破者忌用。

　　白芥子食疗作用：白芥子味辛，性温;归肺、胃经;辛辣行散

　　具有豁痰利气，温经除寒，散结消肿的功效。主治咳喘痰多，胸满胁痛，胃寒吐食，肢体麻木，寒湿痹痛，结核瘰疬，湿痰流注，阴疽肿毒。

　　白芥子做法指导：1. 寒痰壅肺，症见咳喘胸闷，痰多不利者，可与苏子、莱菔子配伍。

　　2. 寒痰凝结肩背，经络不通，症见肩背疼痛，或似瘫痪者，可与桂心、没药、木香、木鳖子配伍。

　　3. 寒痰凝结经络，症见结核瘰沥者，可与麻黄、生南星、半夏、僵蚕等熬膏外贴。

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