2017年营养师考试公共知识点：荷兰豆的营养价值

　　荷兰豆是豌豆中的软荚豌豆，也叫食荚豌豆，其不止质嫩香脆，营养价值更是丰富，深受消费者喜欢。

　　一、荷兰豆的营养价值

　　1.荷兰豆富含铁元素，是铁的上好来源。

　　2.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

　　3.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

　　4.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

　　二、吃荷兰豆的好处

　　1.治气血虚弱

　　荷兰豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱。

　　2.抗菌消炎

　　具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

　　3.利肠通便

　　可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

　　4.提高机体免疫力

　　提高机体的抗病能力和康复能力。

　　5.防癌抗癌

　　防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

　　6.美容瘦身

　　荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

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