2017年公共营养师知识辅导：龙须面的营养价值

　　龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。

　　相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。

　　营养素

　　热量 (619.35千卡)硫胺素 (0.63毫克)钠 (2159.16毫克)钾 (622.65毫克)

　　蛋白质 (34.60克)核黄素 (0.44毫克)镁 (142.00毫克)碘 (19.04微克)

　　脂肪 (10.33克)尼克酸 (6.91毫克)铁 (8.72毫克)维生素B6 (0.05毫克)

　　碳水化合物 (107.12克)维生素C (5.15毫克)锌 (3.54毫克)泛酸 (0.06毫克)

　　膳食纤维 (5.49克)维生素E (4.40毫克)硒 (19.33微克)叶酸 (13.05微克)

　　维生素A (343.25微克)钙 (142.45毫克)铜 (0.83毫克)维生素K (1.05微克)

　　胡萝卜素 (1018.00微克)磷 (430.15毫克)锰 (2.40毫克)胆固醇 (90.00毫克)

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