第三章 营养学基础

　　第一节 营养学概论

　　营养学发展史

　　古希腊名医，希波克拉底世称医学之父

　　古代“膳食指南”始于我国。西汉时期完成的《黄帝内经。素问》中记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 《黄帝内经》对上述平衡的概念作出了精辟论述。

　　孙思邈是最初明确提出食疗概念的学者

　　在元代太医出版了《饮食正要》成为我国历史上第一本营养膳食的著作。

　　现代营养学在美国最早被认可：1934年美国营养学会成立。 世界卫生组织经研究提示人们：影响个人健康和寿命有四大因素：生物学基础占15%(遗传和心理);环境因素占17%(包括自然环境与社会环境 );保健设施占8%(卫生服务的范围、内容与质量 );生活方式占60%。(生活习惯和行为 )

　　健康生活方式四要素：适当的运动;充足的体息;乐观的心态;均衡的营养

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