第三章 营养学基础

　　第一节 营养学概论

　　营养与健康的关系

　　1营养素的功能：

　　(1)人体代谢的物质基础，提供人体从事各项活动所需要的能量;

　　(2)构成人体结构的基本物质，参与组织细胞的构成、更新与修复。

　　(3)作为调节生理功能的物质基础，维持人体物质代谢的动态平衡(能量、营养素、水盐平衡)及内环境的稳态(神经系统调节、酶调节、激素调节)。

　　2.营养是维持健康的基础

　　(1)维持人体组织的构成

　　(2)维持生理功能——首先要保证能量需要，其中基础代谢消耗的能量是生命活动所必需的

　　(3)维持心理健康

　　(4)预防疾病发生

　　3.营养对人群健康的影响

　　(1)保证儿童的正常生长发育和心理发育

　　(2)满足各类特殊人群的营养需要

　　(3)增强特殊环境下人群免疫力、耐受力、适应性

　　(4)辅助各种疾病治疗

　　(5)预防营养素缺乏或过剩的疾病

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