2017营养师考试生活误区禁忌：这些化学加工食品都“有毒”!

　　当您到菜市场购买蘑菇、海带等食品时，这些方法可以帮你鉴别食品是否经过化学品加工。

　　海带：特别绿的不能买

　　海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色或深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。

　　蘑菇：雪白透亮中看不中吃

　　警惕漂白水泡过。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格便宜，很可能是用漂白水泡过的。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。

　　水发食品：警惕甲醛泡发，一握就碎

　　常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等，不法商常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握即碎。

　　虾米：选干爽不粘手的

　　警惕用氨处理。有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下没有刺鼻气味的。

　　其他食品

　　枸杞：警惕硫磺熏制，有酸苦味;

　　豆芽：警惕化肥浸泡，不能选太粗壮的;

　　大米：警惕工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒;

　　银耳：警惕硫磺熏制，并非颜色越白越好;

　　黑木耳：警惕明矾、碱水泡，有怪味可能掺假;

　　毛肚：警惕双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃;

　　茶叶：警惕铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳;

　　腐竹：警惕加入吊白块;

　　黄花菜：警惕硫磺熏制，色泽迷人不正常。

　　预防蔬菜残留农药中毒：关键是把蔬菜上的农药残迹彻底洗净，用清水或淘米水浸泡1小时以上，再冲洗干净，这样再烹调就安全了。

　　鉴别污染的鱼：看形体，污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，皮部发黄，眼睛混浊。鱼腮不光滑，呈暗红色，气味异常。

　　鉴别注水牛肉：牛肉注水以后，单从外表看反而有鲜嫩的感觉，但仔细观察，就会发现牛肉的表面有水冒出，用干纸贴上去，很快就会湿透。

　　鉴别碱水发的产品：碱发虾仁、鸡翅、墨鱼等，这些食品外表饱满，组织疏松，手感滑腻，出水率高，易烧糊，食用时有碱味。

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