2016年公共营养师生活误区：吃啥补啥到底靠不靠谱?

　　我们常说『吃啥补啥』，真的是这样吗?『吃啥补啥』这个古老的中医食疗观点经过口口相传，至今仍具备极大的影响力，那真实的效果如何呢?实践出真知，Show time……“吃血补血：比较可靠血细胞的主要成分就是红细胞，影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。

　　食物提供的铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁——有机铁。它容易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰。主要来源是动物全血、动物肝脏和肉类等。一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右。另一种是来自于植物食物的铁——无机铁。它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰、吸收程度很低，约在10%以下。小贴士铁元素缺乏容易造成缺铁性贫血，防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血、动物肝脏和瘦肉等。相比之下，猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁为449毫克，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。“猪肚养胃：很靠谱猪肚性温，《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”所以猪肚多适合于虚劳消瘦、胃寒食欲不振、脾虚泄泻的人食用。

　　小贴士推荐一款花生猪肚汤，好吃又养胃。做法：将一个猪肚清洗干净，分成五小份，每天可以做一份。把猪肚放入沸水中煮上十分钟，拿出来再刮洗一遍。再将猪肚切片后与洗净的十余粒红皮花生放入砂锅里边，加些清水，猛火煮沸，然后用文火煨上三个小时就煮好了。猪肚片嫩滑松烂，花生鲜香酥软，吃完后浑身都是舒服的。吃上一个月，还可以缓解胃痛。猪肚有点腥怎么办?分享一个小窍门：将生猪肚用干面粉搓揉一会儿，放置片刻后洗干净，再进行下一步烹饪，去腥效果非常好哦!“以脑补脑：3岁前可能有效动物的脑组织含有比较多的磷脂和鞘磷脂，这些对于脑细胞的生成来说是原料。但是人的神经细胞在3岁左右已经基本发育完成，也就是说3岁以后，提供再多的原料也不能促进脑细胞的增多。

　　因此，在3岁以前吃点鱼脑等动物脑组织，可能会起点补脑的作用。

　　小贴士从保健角度来讲，动物的肝、肾、肠、脑都含有丰富的胆固醇，对于胆固醇偏高的人群来说，应尽量少吃。“腰子补肾：有点可能从中医角度来讲，肾不仅是指肾脏，更多是指生殖系统和泌尿系统。生殖功能的强弱往往与性激素合成和机体营养状况有一定关系，通过多吃羊腰子有可能改善机体营养状况，从而改善生殖功能。

　　小贴士羊肉也是大补的食物，秋冬可以适当多吃一点;黑色食物，即黑芝麻、黑豆、海带等，也能养肾强身。最后提醒大家，『吃啥补啥』不能机械地理解，更不能滥用，适量即可，否则会有损健康。正如同小固一直强调的：饮食均衡，才是王道!

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