老人必须改掉的不良饮食营养习惯

　　孩子的营养，是很多家庭的头等大事。而对老人的营养，却很少有人关注，特别是空巢家庭。不止是子女很少关心，很多老人自己也不注重营养——剩饭、剩菜连着吃几天，省下伙食费买保健品。对此，有营养师提醒，老人们不良的饮食营养习惯要改。

　　菜钱一天不到十元

　　却花六七十买保健品

　　“爸，你的菜怎么跟昨天的差不多?”

　　“这两盘菜是昨天的。”

　　“啊?是剩菜?剩菜不能吃的。”

　　“剩菜为什么不能吃?不吃剩菜我吃什么?我一天三顿都在家里吃，懒得天天买菜，一个菜烧好吃三天，多省力呀!”

　　这是70岁的吴老伯和他女儿的一段对话。

　　吴老伯夫妇俩节省惯了，剩饭剩菜从不舍得扔，即使剩下一点肉末，第二天还要与青菜一起烧。结果，餐桌上经常看见剩菜或者剩菜与新菜混合在一起的面孔。而煮好的一锅饭呢，通常当天晚上吃了，第二天早上和中午加点开水继续吃。

　　80岁的退休教师王大妈认为，饮食营养要靠保健品。她的房间里常年堆着一堆保健品，但对买菜却很是吝啬：一天的伙食费不到10元，而吃的保健品每天要花六七十元。

　　前天，女儿去看王大妈。王大妈与保姆两人正在吃中饭，只见两人的饭桌上只有一盘青菜。女儿当场看傻了：“妈，你退休工资高着呢，为什么这么省?”王大妈对女儿解释说：“人老了，营养吸收不好，吃那么好干吗，最后还不是只在体内走一圈，排出来。我血脂高更要吃得简单。饮食营养不够的话，可以吃保健品补呀!”

　　老吃剩菜会引发癌症

　　保健品无助降糖降压

　　其实，很多老人都有吴老伯与王大妈这样的饮食习惯。这两种饮食习惯到底好不好呢?不妨看看下列分析。

　　前不久，浙江大学食品科学与营养系实验室对剩菜中的亚硝酸盐含量进行了测试。测试发现，6小时后，冰箱中存放的剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加。 24小时后，冰箱中的菜肴用微波炉加热后作检测，其亚硝酸盐含量全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标 41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。专家称，亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡。长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

　　温州市中医院营养师胡婷婷认为，老年人饮食长期过于清淡、简单，很可能发生营养不良、缺铁性贫血及骨质疏松等病，甚至引发心律失常、心慌乏力等慢性病。“用保健品来补充体内营养或治病更是不可取。”有调查发现，国内保健食品市场混乱，减肥类、辅助降血糖类、改善睡眠类、缓解体力疲劳类、辅助降血压这五类保健食品是非法添加化学药物的重灾区。医生说，这些非法添加化学药物的保健食品危害很大，尤其对于一些患病人群，还会干扰其正常治疗，容易加剧和延误病情。

　　老人应该怎么吃

　　看营养师怎么说

　　老人该怎么正确补充营养呢?胡婷婷提了几个建议：老人消化和代谢能力差，食物总量可适当减少，但要保证食物多样化，每天最好能吃二两粗粮或全谷类食物，可减少慢性病的发病风险，粗细搭配易消化吸收。主食类如果一顿吃不了，可以留着下一顿，但建议在24小时内吃完。而菜肴则顿顿要吃新鲜的，尽量不要吃剩菜。如果老人食量过少，可以适当补充点复合维生素。

　　推荐食谱：1、二两米饭(小米或薏米等粗粮与大米按1:1的比例)、清蒸鲫鱼、芹菜炒香干等蔬菜、番茄蛋汤;2、红薯饭、猪肉炒莴笋、炒青菜、菠菜香菇汤;3、面条或者荞麦面条、油菜炒虾仁、白菜炒木耳。

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