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2016年公共营养师营养知识:婴幼儿不宜多吃鸡蛋

来源 :中华考试网 2016-01-19

  婴幼儿不宜多吃鸡蛋

  鸡蛋是人们常食用的“营养品”,很多家长也喜欢给婴幼儿吃鸡蛋。有关专家表示,婴幼儿不宜过多吃鸡蛋。

  专家说,因为婴幼儿消化能力差,如果让他们大量吃鸡蛋,不但容易引起消化不良,而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白,在肠道中与生物素结合后,能阻止吸收,造成婴儿维生素缺乏,影响他们的身体健康。

  半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。因为他们的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中白蛋白分子较小,有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液,使婴儿对异体蛋白分子产生过敏现象,发生湿疹、荨麻疹等。

  不能吃未煮熟的鸡蛋。专家说,即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分钟,而煮蛋则需7分钟,否则容易导致细菌性中毒。

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