一、单项选择题

　　1.标准化的本质特征是(A )。

　　A.统一规定

　　B.制定标准

　　C.发布标准

　　D.实施标准

　　2.( C )的缺乏是引起单纯性甲性肿的主要原因，又称“地方性甲状腺肿”。

　　A.磷

　　B.钾

　　C.碘

　　D.钙

　　3食品与营养的重点发展领域是食品加工业、奶类产业以及(D )。

　　A.玉米产业

　　B.小麦产业

　　C.水稻产业

　　D.大豆产业

　　4.上皮组织由密集的细胞和( D )组成。

　　A.皮下组织

　　B.表皮

　　C.真皮

　　D.细胞间质

　　5.血液样品收集过程中最常使用的抗凝剂是( B )

　　A.草酸盐

　　B.枸橼酸盐

　　C.草酸钾

　　D.肝素

　　6.在个人健康档案中，问题描述即将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述。其中O代表( B )

　　A.病人的主观资料

　　B.病人的客观资料

　　C.完整的评估

　　D.针对病人提出的计划

　　7.计量资料是指对每个观察单位用定量方法测量某项指标数值的大小而得到的资料，一般有单位，为有序变量，下列不是计量资料的是( A )

　　A.血型

　　B.身高

　　C.体重

　　D.血压

　　8.豆类是蛋白质含量较高的食品，蛋白质含量为20～36;其中大豆类最高，蛋白质含量在( D )

　　A.20以上

　　B.25以上

　　C.30以上

　　D.40以上

　　9.一般供腹泻婴儿及需要低脂膳食的患者食用的奶粉是( C )。

　　A.全脂奶粉

　　B.调制奶粉

　　C.脱脂奶粉

　　D.速溶奶粉

　　10.食用菌是指供乳类食用的真菌，有500多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳和( B )等品种。

　　A.酵母菌

　　B.乳酸菌

　　C.蕨类

　　D.木耳