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2017三级营养师考试基础巩固试题及答案(8)

来源 :中华考试网 2017-02-07

  1.对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目,含氮物质代谢强,所以食物中()供给量应提高。

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.维生素

  2.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。

  A.先切后洗

  B.先洗后切

  C.急火快炒

  D.现切现炒

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  3.酒的能量来源有()。

  A.甲醇

  B.乙醇

  C.有机酸

  D.矿物质

  4.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

  A.抑制食品中微生物生长繁殖

  B.破坏食品中的酶

  C.降低食品中水分含量

  D.杀灭食品中大部分细菌

  5.易受黄曲霉毒素污染的地区有()。

  A.高温区

  B.高温干燥区

  C.高温高湿区

  D.低温区

  6.有关炭疽病处理的措施,不正确的是()。

  A.6h内采取措施

  B.8h立即宰杀处理

  C.2m以下深坑加生石灰掩埋

  D.不放血焚烧

  7.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。

  A.沙门菌属

  B.副溶血性弧菌

  C.肉毒梭菌

  D.葡萄球菌

  8.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平,口Jl-2()身体对该营养素的需要。

  A.低于

  B.满足

  C.超过

  D.调节

  9.营养素摄入量达到AI水平,可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。

  A.97-98%

  B.50%

  C.几乎所有

  D.70%

  10.UL是()的水平。

  A.日常摄取高限

  B.建议摄入

  C.低于RNI

  D.低于AI

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