1.对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中()供给量应提高。

　　A.蛋白质

　　B.脂肪

　　C.碳水化合物

　　D.维生素

　　2.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。

　　A.先切后洗

　　B.先洗后切

　　C.急火快炒

　　D.现切现炒

　　3.酒的能量来源有()。

　　A.甲醇

　　B.乙醇

　　C.有机酸

　　D.矿物质

　　4.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

　　A.抑制食品中微生物生长繁殖

　　B.破坏食品中的酶

　　C.降低食品中水分含量

　　D.杀灭食品中大部分细菌

　　5.易受黄曲霉毒素污染的地区有()。

　　A.高温区

　　B.高温干燥区

　　C.高温高湿区

　　D.低温区

　　6.有关炭疽病处理的措施，不正确的是()。

　　A.6h内采取措施

　　B.8h立即宰杀处理

　　C.2m以下深坑加生石灰掩埋

　　D.不放血焚烧

　　7.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。

　　A.沙门菌属

　　B.副溶血性弧菌

　　C.肉毒梭菌

　　D.葡萄球菌

　　8.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，口Jl-2()身体对该营养素的需要。

　　A.低于

　　B.满足

　　C.超过

　　D.调节

　　9.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。

　　A.97-98%

　　B.50%

　　C.几乎所有

　　D.70%

　　10.UL是()的水平。

　　A.日常摄取高限

　　B.建议摄入

　　C.低于RNI

　　D.低于AI