1.大豆和绿豆制成豆芽后，除保留原来的营养成分外，还可以产生()，是该种营养素的良好来源。

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.铁

　　2.1kj能量以1kcal为表示单位时，应为()

　　A.1kcal

　　B.0.24kcal

　　C.4.18kcal

　　D.10kal

　　3.膳食调查方法不包括()

　　A.称重法

　　B.查帐法

　　C.临床检查法

　　D.回顾询问法

　　4. 以下食物胆固醇含量最高的是( )。

　　A.瘦猪肉

　　B.水果

　　C.猪脑

　　D.大豆

　　5. 5kcal能量换算为国际标准单位为( )。

　　A.10kJ

　　B.16kJ

　　C.18kJ

　　D.21 kJ

　　6.脂肪平均1克在体内可提供的能量为( )。

　　A. 4千卡

　　B.7千卡

　　C.8千卡

　　D.9千卡

　　7.高原作业人员能量供给在非高原作业基础上增加( )。

　　A.10%

　　B. 20%

　　C.30%

　　D.40%

　　8.成年女性铁的适宜摄入量为( )。

　　A.10 mg/d

　　B.15 mg/d

　　C.20 mg/d

　　D. 25 mg/d

　　9. 既不提供能量，也不参与构成机体组织，但又是人体不可缺少的营养素是( )。

　　A.矿物质

　　B.蛋白质

　　C.碳水化物

　　D.维生素

　　10.肠源性青紫病是由于( )中毒引起的。

　　A.有机磷农药

　　B.砷化物

　　C.大肠杆菌

　　D.亚硝酸盐

　　11.在糖尿病治疗的治疗方法中，最基本的治疗方法是( )。

　　A.运动

　　B.饮食

　　C.药物

　　D.自我检测与教育