16.按病原物质分类，可将食物中毒份为(ABCD)几类

　　(A)细菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)动物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒

　　17.医院病人的膳食种类有(ABD)

　　(A)基本膳食

　　(B)诊断膳食

　　(C)半流质膳食

　　(D)治疗膳食

　　18.血浆中维生素E由(A)携带至各个组织

　　(A)β-脂蛋白

　　(B)前β- 脂蛋白

　　(C)α- 脂蛋白

　　(D)脂蛋白

　　19.肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是纠正(A)

　　(A)低血糖

　　(B)脱水

　　(C)低血钾

　　(D)营养不良

　　20.蛋白质的生理功能有(ABD)

　　(A)构成抗体

　　(B)构成酶和激素的成分

　　(C)构成骨骼

　　(D)构成和修补人体组织

　　21.婴幼儿的喂养主要会经历哪几个阶段(ABD)

　　(A)液体食物喂养

　　(B)泥糊状食物喂养

　　(C)母乳喂养

　　(D)固体食物的喂养

　　22.维生素缺乏的主要原因有(AD)

　　(A)维生素摄入不足

　　(B)需要量相对增加

　　(C)由于年龄太小或太大

　　(D)吸收利用障碍

　　23.食物依据其性质的来源可分为(ABD)

　　(A)动物性食物

　　(B)植物性食物

　　(C)水产品食物

　　(D)矿物性食物

　　24.药膳配置原则中的“五味”指(A)

　　(A)辛 酸 甘 苦 咸

　　(B)酸 甜 苦 辣 咸

　　(C)咸 酸 苦 辛 淡

　　(D)苦 辣 酸 甜 涩

　　25.(A)是适用于一般门诊病人的膳食调查方法

　　(A)询问法

　　(B)记账法

　　(C)称重法

　　(D)查账法

　　26.家庭中大米去除黄曲霉度素的常用方法有(ABD)

　　(A)加水搓洗

　　(B) 加碱

　　(C)加盐

　　(D)用高压锅煮饭

　　27.碳水化合物是指ABCD

　　(A)多羟基醛结构的化合物

　　(B)多羟基酮结构的 一大类化合物

　　(C)称为糖类

　　(D)是人类膳食中能量的重要组成部分

　　28.大豆种的抗营养因子主要有(ABCD)

　　(A)蛋白酶抑制剂

　　(B)胀气因子

　　(C)植酸

　　(D)植物红细胞凝集素

　　29.蛋白质营养不良患者首选输入(D)

　　(A)血浆

　　(B)血液

　　(C)蛋白质

　　(D)氨基酸

　　30.是食品的细菌污染中下列哪种说法是正确的(ABCD)(食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、微球菌属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、乳杆菌属在乳品中多见)

　　(A)假单胞菌属多键与冷冻食物

　　(B)微球菌属多蛋白中常见

　　(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见

　　(D)乳杆菌属多乳品中多见

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