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2016年四级营养师考试模考试题及答案(7)

来源 :中华考试网 2016-10-23

  一、判断题

  (  )1、“我国经济发展不平衡,在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题,因此对经济、文化欠发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。”这违背了公共营养师职业守则中的“平等待人”。

  答案:×

  (  )2、在我国,人们不论从事何种职业,不仅是为了谋生,还贯穿为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

  答案:√

  (  )3、三大营养物质消化和吸收的主要部位是在胃。

  答案:×

  (  )4、脂肪吸收不良可导致B族维生素吸收不良。

  答案:×

  (  )5、谷类蛋白质的限制氨基酸是亮氨酸。

  答案:×

  (  )6、在动物脂肪中,家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。

  答案:×

  (  )7、人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。

  答案:×

  (  )8、保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。

  答案:√

  (  )9、高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。

  答案:√

  (  )10、引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。

  答案:√

  (  )11、青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质。

  答案:√

  (  )12、膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它包括EAR、RNI、AI和UL。

  答案:√

  (  )13、劳动强度越大,持续时间越长,能量消耗越多。

  答案:√

  (  )14、除大豆和动物蛋白质以外,其他都是优质蛋白质。

  答案:×

  (  )15、机体摄入氮量与排出氮量相等,称为正氮平衡。

  答案:×

  (  )16、锌缺乏儿童常出现味觉下降,厌食甚至异食癖。

  答案:√

  (  )17、母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。

  答案:√

  (  )18、一个群体中按血型、性别或职业等统计出来的数据属于计数资料。

  答案:√

  (  )19、在对资料进行分析之前,必须先对资料进行认真的核对和检查。

  答案:×

  (  )20、逻辑检查法可以核对所有计量资料的录入错误。

  答案:×

  二、选择题

  1、社会主义职业道德基本规范包括(  )。

  A、诚实守信

  B、敬业爱岗

  C、服务群众

  D、办事公道

  E、奉献社会

  答案:ABCDE

  2、关于诚实守信的说法,正确的有(  )。

  A、诚实守信是一种社会公德

  B、诚实是守信的基础,守信是诚实的具体表现

  C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求

  D、为了公司的利益,可以隐瞒部分事实真相

  E、为了节省客户的时间,可以投机取巧

  答案:ABC

  3、下列关于爱岗敬业的说法中,不正确的有(  )。

  A、爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切

  B、即便在市场经济时代,也要提倡“干一行、爱一行、专一行”

  C、市场经济鼓励人才流动,再提倡爱岗敬业已不合时宜

  D、现实中,不得不承认,“爱岗敬业”的观念阻碍人们的择业自由

  E、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献

  答案:ACDE

  4、人口腔中大的唾液腺包括(  )。

  A、舌下腺大

  B、泪腺

  C、腮腺

  D、扁桃体

  E、颌下腺

  答案:ACE

  5、胃液的主要成分包括(  )。

  A、胃酸

  B、胃蛋白酶原

  C、淀粉酶

  D、黏液

  E、内因子

  答案:ABDE

  6、主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是(  )。

  A、蛋白质

  B、脂类

  C、矿物质

  D、维生素

  E、膳食纤维

  答案:ABCDE

  7、能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有(  )。

  A、畜肉

  B、禽肉

  C、蛋类

  D、豆类E蔬菜

  答案:ABCD

  8、调味品主要包括以下哪几种类型(  )。

  A、发酵调味品

  B、酱腌菜类

  C、香辛料类

  D、复合调味品类

  E、盐或糖

  答案:ABCDE

  9、鉴定食品****变质的化学性指标主要以下哪三项(  )。

  A、挥发性碱性总氮大

  B、二甲胺与三甲胺

  C、K值

  D、粪臭素

  E、硫化氢

  答案:ABC

  10、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是(  )。

  A、营养素摄入量和需要量之间没有关系

  B、群体营养素需要量分布是呈正态分布

  C、摄入量变异大于需要量变异

  D、摄入量变异小于需要量变异

  E、以上均是正确的

  答案:ABC

  11、中国居民平衡膳食宝塔的应用原则包括(  )。

  A、确定自己的食物需要量

  B、同类互换原则

  C、合理分配三餐

  D、因地制宜充分利用当地资源

  E、养成习惯长期坚持

  答案:ABCDE

  12、导致钙缺乏的原因包括(  )。

  A、奶和奶制品消费少

  B、胃肠功能紊乱

  C、日光照射不足

  D、低蛋白膳食

  E、动物性食物摄入过多

  答案:ABCD

  13、下列营养素中称为微量营养素的是(  )。

  A、微量元素

  B、蛋白质

  C、维生素

  D、脂肪

  E、碳水化合物

  答案:AC

  14、每克产能营养素在体内氧化所产生的能量称为(  )。

  A、食物的热卡

  B、食物的能量卡价

  C、生理卡价

  D、能量系数

  E、能量

  答案:ABCD

  15、影响基础代谢的因素有(  )。

  A、季节

  B、体表面积

  C、年龄

  D、性别

  E、体力活动强度

  答案:ABCDE

  16、下列食物中属于优质蛋白质的食物是(  )。

  A、禽肉类

  B、畜肉类

  C、水产类

  D、谷类

  E、大豆类

  答案:ABCE

  17、下列脂肪酸中必需脂肪酸是(  )。

  A、α-亚麻酸

  B、花生四烯酸

  C、亚油酸

  D、油酸

  E、花生油

  答案:AC

  18、下列碳水化合物中属于双糖的是(  )。

  A、果糖

  B、蔗糖

  C、乳糖

  D、麦牙糖

  E、海藻糖

  答案:BCDE

  19、碳水化合物在体内释放能量的特点是(  )。

  A、释放能量快

  B、供能快

  C、是心肌的主要能源

  D、是肌肉活动的重要能源

  E、神经系统能量的主要来源

  答案:ABCDE

  20、膳食中不利于钙吸收的因素是(  )。

  A、谷物中的植酸

  B、蔬菜中的草酸

  C、过多的膳食纤维

  D、牛奶中的乳糖

  E、脂肪

  答案:ABCE

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