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2016年四级营养师考试模考试题及答案(4)

来源 :中华考试网 2016-10-07

  1.关于VB2食物来源下列说法错误的有( )。

  A.VB2广泛存在于奶类、蛋类、动物内脏中

  B.粮谷类的维生素B2主要分机上在谷粒中,碾磨加工会丢失部分VB2,所以要多吃糙米,大米不要精细加工

  C.干果中

  D.绿叶蔬菜含有一定数量的VB2

  E.VB2广泛存在于各种类蔬菜水果中

  答案:ABE

  2.“3D”症状包括( )。

  A.皮炎

  B.腹泻

  C.痴呆

  D.口角炎

  E.佝偻病

  答案:ABC

  3.幼儿缺锌一般表现为( )。

  A.发育缓慢

  B.味觉减退

  C.食物猛增

  D.贫血

  E.免疫功能低下

  答案:ABDE

  4.学年前儿童的膳食应该坚持( )。

  A.多样食物合理搭配

  B.专门烹调

  C.制定合理的膳食制度

  D.培养良好的饮食习惯

  E.针对每位儿童的饮食喜好配置个性化食谱

  答案:ABCD

  5.下列对叶菜类的营养特点描述正确的有( )。

  A.脂肪含量不足1%

  B.膳食纤维素含量约在1.5%左右

  C.维生素C的含量多在35mg/100g以上

  D.矿物质的含量在5%左右

  E.是维生素B2的主要来源

  答案:ABCE

  6.食品****变质的原因有( )。

  A.食物的品种

  B.食品本身的组成和性质

  C.食物的营养成分

  D.环境因素

  E.微生物的作用

  答案:BDE

  7.社区居民营养与健康需要收集资料有( )。

  A.人口调查资料

  B.膳食营养调查资料

  C.健康资料

  D.经济状况和文化教育程度

  E.宗教信仰和生活方式

  答案:ABCDE

  8.烹饪的作用包括( )。

  A.杀菌消毒

  B.使生变熟

  C.促进营养成分分解,利于消化

  D.调解色泽、增加美感

  E.调合滋味

  答案:ABCDE

  9.烹饪原料的初加工能够( )。

  A.有助于营养素保护 B.增加营养素的吸收

  C.消除不利于营养的因素 D.增加营养素

  E.增加美感

  答案:ABCE

  10.用称重法进行膳食调查时,它的特点是( )。

  A.准确

  B.简单

  C.细致

  D.复杂

  E.用于小样本的人群

  答案:ACE

  11. 母乳喂养的优越性有( )。

  A.能满足4-6个月婴儿的营养需求

  B.能降低发病率和死亡率

  C.能增加母婴之间的感情

  D.经济方便

  E.不易引起过敏

  答案:ABCDE

  12.作为生物样本的尿液常见的种类有( )。

  A.任意尿

  B.24小时尿

  C.负荷尿

  D.餐后尿

  E.白昼尿和夜间尿

  答案:ABCDE

  13.下列说法正确的是( )。

  A.食物选择要多样化,每天吃6种以上的食物,就能保证营养素的需要

  B.成人每天最好食用2个以上品种的谷类食物

  C.成人每天最好食用1-2个品种的水果

  D.膳食中应有适当比例的动物性食物

  E. 膳食中每天应包含一定量的动物内脏

  答案:BCD

  14. 下列对幼儿营养需求表述正确的有( )。

  A.幼儿对蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求量相对高于成人

  B.幼儿的男性的能量需求高于女性

  C.对于2岁以下的幼儿,过多的能量来源于淀粉和糖是不合适的

  D.幼儿期每天铁各种途径的损失不超过5MG

  E.1-3岁幼儿的锌的RNI为9mg/日

  答案:ABCE

  15.下列哪些属于预包装特殊膳食用食品标签需要强制性标示的内容( )。

  A.食品名称

  B.日期标示及贮藏指南

  C.制造者、经销者的名称和地址

  D.产品的批号

  E.产品标准号

  答案:ACE

  16.开展入户动员工作在人户前应做到( )。

  A.先敲门

  B.微笑

  C.先进户

  D.自我介绍

  E.先坐下

  答案:ABD

  17.下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是( )。

  A.烹

  B.煎

  C.煮

  D.熘

  E.炒

  答案:ABD

  18.膳食调查的最基本的内容是( )。

  A.调查对象的一定时间内食物消耗的种类

  B.调查习惯的餐次分配

  C.调查对象食物的加工方法

  D.调查对象一定时间内食物的消费量

  E.调查对象一定时间内的饮食习惯

  答案:AD

  19.UL是( )。

  A.平均每日可以摄入的营养素的最高量

  B.是一个建议的摄入量

  C.这一摄入水平对人群中的几乎所有个体不会损害健康

  D.这一摄入水平对人群中的几乎所有个体都会有损健康

  E.当摄入量超过UL时,损害健康的危害性会随之增大

  答案:AC

  20.尿液的保存方法有( )。

  A.冷藏于4℃

  B.加入福尔马林

  C.加入麝香草酚

  D.加入浓盐酸

  E.加入氯仿

  答案:ABCDE

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