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2016年四级营养师考试模考试题及答案(3)

来源 :中华考试网 2016-10-06

  1.下列对胃表述不正确的是( )。

  A.胃有容纳食物的作用

  B.胃具有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用

  C.胃不可以吸收部分营养素

  D.胃可以吸收部分营养素

  E.胃能够吸收脂肪、蛋白质等营养素

  答案:CE

  2.道德是社会中各种关系行为规范的总和,这种规范是靠( )来维持的。

  A.社会舆论

  B.传统习惯

  C.教育

  D.内心信念

  E.法律

  答案:ABCD

  3.下列对肝的表述不正确的有( )。

  A.肝是人体中最大的消化道

  B.肝由几十万个结构相同的肝小叶组成

  C.肝细胞是肝的最基本的功能单位

  D.肝小叶是肝的最基本功能单位

  E.成年人的肝重约1500g

  答案:AC

  4.血细胞包括( )。

  A.红细胞

  B.白细胞

  C.血浆

  D.血小板

  E.抗凝剂

  答案:ABD

  5.下列哪些物质是富含镁的物质( )。

  A.糙粮

  B.发菜

  C.绿叶蔬菜

  D.坚果

  E.黑米

  答案:ACDE

  6.职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的是一种( )的约束机制。

  A.内在的

  B.强制执行

  C.非强制执行的

  D.法律要求的

  E.外在的

  答案:AC

  7.关于含VB2的食物下列说法正确的有( )。

  A.动物性食品含量高,动物内脏含量多,其次是蛋类奶类

  B.大豆和各种绿叶蔬菜也含有VB2,且有的蔬菜含量甚至比蛋类高

  C.牛乳的含量比金针菜高

  D.绿叶蔬菜含量比瓜茄类高

  E.牛乳的含量比花菜高

  答案:AD

  8.婴儿的能量需求包括

  A.基础代谢

  B.体力活动

  C.食物的特殊动力作用

  D.能量的储存

  E.生长发育

  答案:ABCDE

  9.婴儿的辅助添加食品必需符合以下原则( )。

  A.减轻母亲的负担

  B.满足婴儿的营养需求

  C.学习吃食物,为断奶作准备

  D.适应婴儿消化系统以及心理发育的需要

  E.培养良好的饮食习惯

  答案:BCDE

  10.预防黄曲霉中毒的方法有( )。

  A.食用前用水浸泡

  B.防霉

  C.经常性进行食品卫生检测

  D.使用合理的烹调方法

  E.去毒

  答案:BCE

  11.下列与脂肪酸败没有直接关系的是( )。

  A.脂肪的饱和程度

  B.紫外线

  C.氧

  D.氢

  E.蛋白质

  答案:DE

  12.碳水化物的在烹调过程的变化有( )。

  A.淀粉的糊化

  B.淀粉的老化

  C.淀粉的焦化

  D.变性

  E.水解作用

  答案:ABC

  13.称重法进行膳食调查时,常用的人群是( )。

  A.个人

  B.集体食堂

  C.家庭

  D.小样本人群

  E.大样本人群

  答案:ABCD

  14.下列因素对头发样品的检验结果不会发生影响( )。

  A.采集头发的部位

  B.使用洗发或护发剂

  C.采集时被采集人的心理状况

  D.环境对头发的污染

  E.一天中收集的时间

  答案:CE

  15. 幼儿缺锌一般表现为( )。

  A.发育缓慢

  B.味觉减退

  C.食物猛增

  D.贫血

  E.免疫功能低下

  答案:ABDE

  16.下列属于大肠的组成部分的是( )。

  A.盲肠

  B.阑尾

  C.升结肠

  D.直肠

  E.十二指肠

  答案:ABCD

  17. 社区居民营养与健康需要收集资料有( )。

  A.人口调查资料

  B.膳食营养调查资料

  C.健康资料

  D.经济状况和文化教育程度

  E.宗教信仰和生活方式

  答案:ABCDE

  18.一般的食品标签描述了食品的( )。

  A.质量特性

  B.安全特性

  C.保健作用

  D.食用说明

  E.治疗作用

  答案:ABD

  19.下列是双糖的有( )。

  A.纤维素

  B.乳糖

  C.麦牙糖

  D.半乳糖

  E.蔗糖

  答案:BCE

  20.以下叙述中正确的有( )。

  A.蛋白质最重要的功能是相成机体组织,器官的成分

  B.蛋白质可以修复受伤的组织器官

  C.血液中脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白,具有运送营养素的作用

  D.蛋白质是最主要的供能物质

  E. 蛋白质不能直接为神经系统供应能量

  答案:ABCE

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