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2016年公共营养师四级考试考前强化试题(5)

来源 :中华考试网 2016-09-19

  1. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。

  A 黄酮类

  B 植物红细胞凝集素

  C 植酸

  D 酚糖苷

  2. 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。

  A 100-200克

  B 200—300克

  C 300-400克

  D 400-500克

  3. 维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是。

  A 维生素A——视黄醇

  B 维生素E——生育酚

  C 维生素B1——抗脚气病因子

  D 维生素D——抗坏血酸

  4. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。

  A Vit A

  B Vit E

  C Vit B1

  D Vit B2

  5. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。

  A 2个月

  B 1个月

  C 4个月

  D 6个月

  6. 以下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是。

  A 白酒

  B 啤酒

  C 葡萄酒

  D 山楂

  7. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。

  A 维生素A

  B 维生素D

  C 维生素E

  D 维生素K

  8. ( )是一种强抗氧化剂。

  A 维生素A

  B 维生素D

  C 维生素E

  D 维生素K

  9. 以下哪项不属于( )教学法的基本要素。

  A 学员

  B 知识

  C 知识的载体

  D 家长

  10.对HACCP的认识,以下不正确的是。

  A 20 世纪70年代在美国首次提出

  B 保证食品安全的行之有效的体系

  C 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者,宜实施HACCP管理

  D 实施HACCP体系时,需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

  11. 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。

  A 红心甘薯

  B 苦瓜

  C 白菜

  D 圆白菜

  12.用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。

  A 核黄素

  B 硫胺素

  C 尼克酸

  D 硫胺素十尼克酸

  13. 以下哪些说法不正确。

  A 水果中的碳水化合物含量差异较大,主要以双糖或单糖形式存在

  B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%,其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

  C 在米面蒸煮过程中,会有部分维生素的损失

  D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高,约每100g中含量在200μg左右

  14. 为了增加乳母的钙摄入量,最好的膳食来源是。

  A 玉米

  B 蔬菜

  C 水果

  D 牛奶

  15. 鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同,其中含( )较多,这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。

  A 长链不饱和脂肪酸

  B 长链饱和脂肪酸

  C 短链不饱和脂肪酸

  D 短链饱和脂肪酸

  16. 二噁英事件属于食物的。

  A 放射性污染

  B 微生物污染

  C 化学性污染

  D 昆虫污染

  17.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点,不正确的是。

  A 膳食要多样化

  B 可以食用普通家庭膳食

  C 以一日“三餐两点”制为宜

  D 不偏食、不挑食、少零食

  18. 母乳喂养应持续到( )周岁。

  A 1—2

  B 2—3

  C 3—4

  D 4—5

  19. 头围的测量主要针对( )以下的儿童,反映脑发育的状况。

  A 1岁

  B 2岁

  C 3岁

  D 5岁

  20. 以下哪些说法不正确。

  A 水果中的碳水化合物含量差异较大,主要以双糖或单糖形式存在

  B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%,其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

  C 在米面蒸煮过程中,会有部分维生素的损失

  D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高,约每100g中含量在200μg左右

  【参考答案】ADDCC ADCDD ABBDA CBACB

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