2016年公共营养师四级考试考前强化试题(5)
来源 :中华考试网 2016-09-19
中1. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。
A 黄酮类
B 植物红细胞凝集素
C 植酸
D 酚糖苷
2. 平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜。
A 100-200克
B 200—300克
C 300-400克
D 400-500克
3. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是。
A 维生素A——视黄醇
B 维生素E——生育酚
C 维生素B1——抗脚气病因子
D 维生素D——抗坏血酸
4. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。
A Vit A
B Vit E
C Vit B1
D Vit B2
5. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。
A 2个月
B 1个月
C 4个月
D 6个月
6. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。
A 白酒
B 啤酒
C 葡萄酒
D 山楂
7. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。
A 维生素A
B 维生素D
C 维生素E
D 维生素K
8. ( )是一种强抗氧化剂。
A 维生素A
B 维生素D
C 维生素E
D 维生素K
9. 以下哪项不属于( )教学法的基本要素。
A 学员
B 知识
C 知识的载体
D 家长
10.对HACCP的认识，以下不正确的是。
A 20 世纪70年代在美国首次提出
B 保证食品安全的行之有效的体系
C 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
D 实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析
11. 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。
A 红心甘薯
B 苦瓜
C 白菜
D 圆白菜
12.用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是。
A 核黄素
B 硫胺素
C 尼克酸
D 硫胺素十尼克酸
13. 以下哪些说法不正确。
A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在
B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失
D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右
14. 为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是。
A 玉米
B 蔬菜
C 水果
D 牛奶
15. 鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含( )较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。
A 长链不饱和脂肪酸
B 长链饱和脂肪酸
C 短链不饱和脂肪酸
D 短链饱和脂肪酸
16. 二噁英事件属于食物的。
A 放射性污染
B 微生物污染
C 化学性污染
D 昆虫污染
17.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是。
A 膳食要多样化
B 可以食用普通家庭膳食
C 以一日“三餐两点”制为宜
D 不偏食、不挑食、少零食
18. 母乳喂养应持续到( )周岁。
A 1—2
B 2—3
C 3—4
D 4—5
19. 头围的测量主要针对( )以下的儿童，反映脑发育的状况。
A 1岁
B 2岁
C 3岁
D 5岁
20. 以下哪些说法不正确。
A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在
B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失
D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右
【参考答案】ADDCC ADCDD ABBDA CBACB
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