1、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )

　　(A)可降低血脂

　　(B)增强肠功能

　　(C)可降低血糖

　　(D)构成细胞主要成分

　　2、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )

　　(A)1～2个月

　　(B)2～3个月

　　(C)4～6个月

　　(D)7～8个月

　　3、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )

　　(A)维生素A

　　(B)维生素D

　　(C)维生素B6

　　(D)维生素K

　　4、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )

　　(A)中枢神经系统

　　(B)骨骼系统

　　(C)循环系统

　　(D)内分泌系统

　　5、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过( )

　　(A)500mg

　　(B)300mg

　　(C) 400mg

　　(D)600mg

　　6、为预防胎儿发生神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充的时间应在( )

　　(A)孕后2个月

　　(B)孕后1个月

　　(C)至少孕前4周

　　(D)孕后3个月

　　7、我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在( )

　　(A)1982年

　　(B)1986年

　　(C)1992年

　　(D)1997年

　　8、长期摄入RNI水平，可以( )身体对该营养素的需要

　　(A)低于

　　(B)满足

　　(C) 超过

　　(D)调节

　　9、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源

　　(A)Ca

　　(B) Zn

　　(C)I

　　(D)Fe

　　10、海藻及其萃取物含有丰富的营养成分，具有良好的润肤护肤及( )作用

　　(A)抑制黑色素分泌

　　(B)抗过敏

　　(C)提高人体免疫力

　　(D)消炎抗菌糖代谢

　　11、痛风病人饮食应第一限制的食物是 ( )

　　(A)海带

　　(B) 冬瓜

　　(C) 蚕豆

　　(D)白切猪肉

　　12、肝昏迷前期应控制的食物是( )

　　(A)海带

　　(B)冬瓜

　　(C) 蚕豆

　　(D) 鸡蛋

　　13、男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食

　　后，以下哪种食物不能食用( )

　　(A)脱脂牛奶

　　(B) 啤酒

　　(C) 豆腐

　　(D)米汤

　　14、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )

　　(A)铁摄入不足

　　(B) 锌摄入不足

　　(C) 维生素B12缺乏

　　(D)维生素B6缺乏

　　15、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者

　　自述头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )

　　(A)洗胃、导泻和注射维生素C

　　(B)洗胃、灌肠和注射美蓝

　　(C)静脉注射美蓝和维生素C

　　(D)洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

　　16、男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血

　　清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则( )

　　(A)高脂低盐优质蛋白

　　(B)低蛋白低盐低胆固醇

　　(C)高蛋白低盐低胆固醇

　　(D)低脂高盐高蛋白

　　17、奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )

　　(A)除去杂质

　　(B)杀灭致病菌

　　(C)杀灭乳酸菌

　　(D)杀灭所有微生物

　　18、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )

　　(A)细菌性食物中毒

　　(B)有毒动、植物食物中毒

　　(C)化学性食物中毒

　　(D)霉变食物引起的食物中毒

　　19、低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )

　　(A)速冻速溶

　　(B)速冻缓溶

　　(C)缓冻缓溶

　　(D)缓冻速溶

　　20、鱼类鲜度可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示

　　鱼体开始初步腐败。

　　(A)30%

　　(B)40%

　　(C)50%

　　(D)60%

　　【参考答案】

　　1、(D) 2、(C) 3、(C) 4、(A) 5、(B)

　　6、(C) 7、(A) 8、(B) 9、(A) 10、(D)

　　11、(D) 12、(D) 13、(B) 14、(C) 15、(D)

　　16、(C) 17、(B) 18、(A) 19、(B) 20、(B)

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