1.促进铁吸收的因素是( A )

　　A.维生素C

　　B.膳食纤维

　　C.植酸

　　D.草酸

　　2. 以下都属于微量元素的是( D )

　　A.铁 碘 镁

　　B. 钙 锌 钼

　　C. 氟 钴 钾

　　D. 铁 铜 硒

　　3. 促进钙吸收的维生素是( D )

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　4. 以下为必需氨基酸的是( B )

　　A.丙氨酸

　　B.色氨酸

　　C.丝氨酸

　　D.单氨酸

　　5. 维生素B1又成为( C )

　　A.核黄素

　　B.生物素

　　C.硫胺素

　　D.钴胺素

　　6. 干眼病是由于严重缺乏( A )

　　A.维生素A

　　B.维生素B

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　7. 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是( B )

　　A.维生素A

　　B.维生素B1

　　C.维生素D

　　D.维生素E

　　8. 缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率( B )

　　A.铜

　　B.氟

　　C.铁

　　D.铬

　　9. 下列哪些食物碘含量丰富( A )

　　A.海带，紫菜

　　B.青菜，菠菜

　　C.大白菜，茄子

　　D.竹笋，番茄

　　10. 下列哪类食物为酸性食物( C )

　　A.大白菜

　　B.牛奶

　　C.鸡蛋

　　D.茶叶

　　11. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( A )

　　A.锌

　　B.铬

　　C.硒

　　D.钙

　　12. 分子中含有钴元素的维生素是( B )

　　A.维生素C

　　B.维生素B12

　　C.维生素B6

　　D.叶酸

　　13. 以下大豆制品中，哪一种是维生素C的良好来源 ( C )

　　A.豆腐

　　B.豆豉

　　C.豆芽

　　D.豆浆

　　14. 为了满足生长发育的需要，10-13岁儿童( D )

　　A.铜的摄入应高于成年人

　　B.碘的摄入量应高于成人

　　C.铁的摄入应低于成年人

　　D.钙的摄入量应高于成年人

　　15. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食物过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( B )

　　A.蛋类

　　B.谷类

　　C.豆类

　　D.肉类

　　16. 与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是( C )

　　A.能量增加

　　B.能量减少

　　C.蛋白质增加

　　D.蛋白质减少

　　17. 对于儿童喜爱的西式快餐，例如汉堡特餐(包括牛肉汉堡、薯条，可乐等)的叙述，何者最为正确( D )

　　A.营养素含量均衡，适合儿童之摄取

　　B.纤维质含量足够，适合儿童之摄取

　　C.钙磷比值大于2，钙质吸收良好

　　D.钙磷比值低于1，不利于钙质的吸收

　　18. 我国膳食构成的长处是( D )

　　A.足够的热能

　　B.足够的碳水化合物

　　C.足够的膳食纤维

　　D.以上都是

　　19. 婴儿添加辅食的起始时间应为( B )

　　A.2-3个月

　　B.4-6个月

　　C.1岁

　　D.2岁

　　20. 关于老年生理代谢的特点，叙述不正确的是( B )

　　A.随着年龄的增长，基础代谢率逐渐降低

　　B.老年人骨骼密度逐渐下降，易于发生骨折，男性比女性明显

　　C.肾实质细胞从30岁开始每10年下降10%

　　D.老年人胆囊基层肥厚，易发生胆囊炎

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