1.下面处于负氮平衡的是( C )。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.烧伤病人

　　D.孕妇

　　2.体质指数(BMI)26者为( C )。

　　A.消瘦

　　B.正常范围

　　C.超重

　　D.重度肥胖。

　　3.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼( C )。

　　A.热量含量高

　　B.饱和脂肪酸较多

　　C.不饱和脂肪酸较多

　　D.口感好，且易消化

　　4.碳水化合物独特的生理功能是(D )。

　　A.供给热能

　　B.构成机体组织成分

　　C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

　　D.抗生酮作用

　　5.下面( D )为半必需氨基酸。

　　A.亮氨酸

　　B.赖氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　6.膳食纤维摄入过少易导致(D )。

　　A.肥胖症和胆石症

　　B.便秘和憩室病

　　C.大肠癌

　　D.以上都包括

　　7.关于维生素描述正确的是(C )。

　　A.是维持人体正常功能的一类无机化合物

　　B.体内完全不能合成

　　C.需要量很小

　　D.可构成身体组织

　　8.癞皮症是由于缺乏(A )。

　　A.维生素PP

　　B.维生素B1

　　C.维生素B2

　　D.维生素A

　　9.(B )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

　　A.铁

　　B.铬

　　C.钙

　　D.锰

　　10.关于断乳食物( B )。

　　A.就是断乳期以后婴儿的食品

　　B.又称婴儿辅助食品

　　C.就是为断乳准备的人工代乳品

　　D.是断乳婴儿的安慰食品

　　11.口腔溃疡患者适宜的饮食是( A　)。

　　A.冷流质

　　B.清流质

　　C.半流质

　　D.软饭

　　12.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(C )。

　　A.占全天总热能的10%

　　B.<60g

　　C.<40g

　　D.饮食中几乎不含蛋白质

　　13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是(B )。

　　A.B族维生素和无机盐

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白质

　　D.维生素C

　　14.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( A )。

　　A.<20g

　　B.20～40g

　　C.<40g

　　D.纯碳水化合物

　　15.蔗糖摄入过多的危害主要是(D )。

　　A.冠心病

　　B.糖尿病

　　C.龋齿

　　D.三者都包括

　　16.食物中胆固醇含量较低的是(B ) 。

　　A.瘦肉

　　B.水果

　　C.猪脑

　　D.鸡蛋

　　17.人体生长发育最为迅速的时期为(A )。

　　A.从出生到1周岁

　　B.1~3岁的幼儿

　　C.3~6岁儿童期

　　D.青春期

　　18.黄曲霉毒素主要损害的部位是( B )。

　　A.神经

　　B.肝脏

　　C.肾脏

　　D.膀胱

　　19.蒸馏酒的主要卫生问题是( A )。

　　A.甲醇

　　B.细菌污染

　　C.黄曲霉毒素

　　D.食品添加剂

　　20.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( B )。

　　A.阿托品

　　B.巯基解毒剂

　　C.美兰

　　D.抗菌素

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