1[多选题]蛋白被分解时下面哪种说法正确(BC)

　　A.含10个以上氨基酸的肽称多肽

　　B.含3个氨基酸称3肽

　　C.2个氨基酸称2肽

　　D.蛋白被分解成必需氨基酸

　　2[多选题]关于限制氨基酸的描述，解释正确的是(DE)

　　A.食物中没有限制氨基酸

　　B.限制氨基酸只有在人体中存在

　　C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸

　　D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

　　E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸

　　3[多选题]对半必需氨基酸下列问题理解正确的是(ABDE)

　　A.半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题

　　B.条件必需氨基酸在体内能合成

　　C.条件必需氨基酸在体内不能合成

　　D.如果在膳食中条件必需氨基酸的含量影响体内的合成

　　E.条件必需氨基酸也称半必需氨基酸

　　4[多选题]有关蛋白质互补作用的理解，正确的是(BCD)

　　A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

　　B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

　　C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

　　D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

　　E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

　　5[多选题]蛋白质在小肠内被酶消化的产物有(BDE)

　　A.多肽

　　B.氨基酸

　　C.短链氨基酸

　　D.二肽

　　E.三肽

　　6[多选题]关于蛋白质营养价值评价，正确的是(ABE)

　　A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

　　B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

　　C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

　　D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

　　E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

　　7[多选题]产热系数(AD)

　　A.即能量系数

　　B.单位是克

　　C.是每克蛋白质在体内氧化产生的能量

　　D.是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量

　　E.是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量

　　8[单选题]以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是(B)

　　A.上臂围

　　B.血清球蛋白

　　C.血清前白蛋白

　　D.血清运铁蛋白

　　E.视黄醇结合蛋白

　　9[多选题]下列属于不完全蛋白的是(ABC)

　　A.玉米胶蛋白

　　B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白

　　C.豌豆中的豆球蛋白

　　D.小麦中的麦胶蛋白

　　E.小麦中的麦谷蛋白

　　F.玉米中的谷蛋白

　　10[多选题]以下属于完全蛋白的是(ABCE)

　　A.大豆蛋白

　　B.卵白蛋白

　　C.乳清蛋白

　　D.胶原蛋白

　　E.麦谷蛋白

　　11[多选题]与骨化作用有关的营养素有(BC)

　　A.锰

　　B.钙

　　C.维生素K

　　D.钴

　　12[多选题]维生素E的生理功能有(ABCDE)

　　A.抗氧化作用

　　B.抗动脉粥样硬化

　　C.提高免疫力

　　D.保持红细胞完整性

　　E.抗不孕作用

　　13[多选题]维生素C的主要作用( ABCDE)

　　A.促进结缔组织的形成

　　B.抗氧化作用

　　C.促进食物中铁的吸收

　　D.提高免疫功能

　　E.抗癌作用

　　14[多选题]老年人供给充足的维生素C，缘于维生素C有下列功能( ABCDE)

　　A.防止血管硬化

　　B.降低胆固醇

　　C.具有抗氧化作用

　　D.防止自由基损伤

　　E.保持毛细血管弹性

　　15[多选题]下列微量元素中具有降血糖作用的是(ADC)

　　A.锌

　　B.钙

　　C.硒

　　D.铬

　　16[多选题]下列那些食物呈碱性食物(ABE)

　　A.凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物

　　B.在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物

　　C.食入后使人体PH值上升的食物

　　D.肉制品

　　E.蔬菜、水果、大豆、薯类

　　17[多选题]膳食纤维摄入过少易导致(ABCD)

　　A.肥胖症和胆石症

　　B.便秘和憩室病

　　C.大肠癌

　　D.冠心病

　　18[多选题]提倡婴儿母乳喂养的原因是(ABCD)

　　A.人乳中的蛋白质容易消化

　　B.人乳中含丰富的免疫活性物质

　　C.人乳中的钙吸收率高

　　D.能提高婴儿免疫力

　　19[多选题]中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS)，包括的内容是(ABCD)

　　A.平均摄入量

　　B.推荐摄入量

　　C.适宜摄入量

　　D.可耐受最高摄入量

　　20[多选题]运动员的膳食要求(ABC)

　　A.平衡膳食

　　B.高营养密度膳食

　　C.高能量密度膳食

　　D.动物性膳食

　　热点推荐：>>> 2016上半年公共营养师真题及答案  成绩查询时间  网校培训

　　小编推荐： 2016年公共营养师报考完全指南  下半年考试时间11月20日  代报名条件

　　2016年公共营养师精品班套餐：导师团队精讲章节，解析大纲、总结考点，准确把握考试命脉，高分取证!套餐特色：考试大纲解析, 详解知识章节, 重点高度总结，考点一次把握,协助 代 报考，省去繁琐流程,免费在线模考，检验学习效果,导师在线答疑，及时高效解惑, 课件免费下载，随心自在学习.

　　课程咨询微信号：W712931601。快速联系通道