一、单项选择题

　　1、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致(　　)。

　　A、维生素D

　　B、维生素A

　　C、叶酸

　　D、维生素B2

　　2、维生素B1缺乏的最主要原因是(　　)。

　　A、谷物加工过细

　　B、吸收障碍

　　C、存在抗硫胺素因子

　　D、饮酒

　　3、维生素B2缺乏会导致(　　)。

　　A、脚气病

　　B、口腔-生殖器综合征

　　C、食欲不振

　　D、赖皮病

　　4、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏(　　)。

　　A、钙

　　B、铁

　　C、硒

　　D、镁

　　5、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致(　　)。

　　A、硒

　　B、碘

　　C、锌

　　D、铜

　　6、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物(　　)。

　　A、沙丁鱼

　　B、鸡蛋

　　C、马铃薯

　　D、牛奶

　　7、食品生产经营人员每几年必须进行健康体健?(　　)。

　　A、一年

　　B、二年

　　C、三年

　　D、五年

　　8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是(　　)。

　　A、商务部

　　B、国家工商行政管理总局

　　C、国家卫生部

　　D、国家农业部

　　9、营养教育的目标是(　　)。

　　A、改善人民营养状况

　　B、营养科学的信息交流

　　C、帮助个体和群体获得食物与营养知识

　　D、形成科学合理饮食习惯

　　10、生活方式不包括(　　)。

　　A、个人卫生状况

　　B、饮食行为

　　C、吸烟、饮酒及个人嗜好

　　D、疾病

　　参考答案：A A B B A A A C A D

　　二、多项选择题

　　1、对预防和控制肥胖有益的一些建议是(　　)。

　　A、尽量少吃快餐

　　B、不要喝太多甜的或含酒精的饮料

　　C、远离油炸食品

　　D、不要喝低脂牛奶

　　E、早餐可以少吃甚至不吃

　　2、测量身高时要注意(　　)。

　　A、测量者读数时两眼要与压板等高

　　B、被测者足后跟、骶骨部、两肩胛间三点靠立柱

　　C、被测者耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位

　　D、被测者赤足

　　E、记录以cm为单位，精确到小数点后1位

　　3、我国传统膳食的三大优点是(　　)。

　　A、低碳水化合物

　　B、低脂肪

　　C、高膳食纤维

　　D、谷类为主、蔬菜相辅

　　E、高蛋白

　　4、收集的尿液需要推迟检验时，可采用的保存方法有(　　)。

　　A、4℃冷藏

　　B、-20℃冷冻

　　C、加入适当的化学防腐剂

　　D、浓缩

　　E、24小时以内可室温保藏

　　5、对于消瘦的人，你的膳食建议是(　　)。

　　A、增加能量摄入

　　B、均衡膳食，不要偏食和挑食

　　C、增加主食的摄入

　　D、增加动物性食物的摄入

　　E、增加油脂的摄入

　　6、对于我国学龄前儿童营养状况的评价，常用指标有(　　)。

　　A、Z评分

　　B、Kaup指数

　　C、Rohrer指数

　　D、身高体质指数

　　E、BMI

　　7、按照食物交换份，50克瘦猪肉可以和(　　)进行交换。

　　A、1只鸡蛋

　　B、100克瘦牛肉

　　C、25克肥瘦羊肉

　　D、25克肥瘦猪肉

　　E、250克鲜牛奶

　　8、纯能量食物主要包括(　　)。

　　A、酱油

　　B、淀粉

　　C、食用糖

　　D、酒类

　　E、食用油

　　9、我国食品标签非强制性标示内容有(　　)。

　　A、批号

　　B、食用方法

　　C、能量和营养素含量

　　D、配料清单

　　E、生产日期和保质期

　　10、与鲜牛奶相比，乳饮料的营养价值特点有(　　)。

　　A、蛋白质含量低，一般在1%以下

　　B、糖含量高

　　C、添加有果汁、有机酸等

　　D、钙含量显著低于鲜牛奶

　　E、脂肪含量高于鲜牛奶

　　参考答案：ABC ABCDE BCD AC ABCD AB ACDE BCDE ABC ABCD

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