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2016年公共营养师四级考前冲刺题10

来源 :中华考试网 2016-05-10

  多选题

  1.平衡膳食是指( AC )

  A. 使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食

  B. 全面达到了营养供给量的膳食

  C. 在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食

  D. 使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等

  2.关于安排高血压病人饮食,正确的是( ABD )

  A. 限制食盐、适当补钾

  B. 限制热量

  C. 限制钙的摄入

  D. 限酒

  3.下面食品中含有的蛋白质,属于优质蛋白质的是( BCD )

  A. 土豆

  B. 鸡肉

  C. 牛肉

  D. 大豆

  4.为了尽量减少米中营养素的丢失应做到( AC )

  A. 减少淘洗次数

  B. 热水浸泡

  C. 用凉水淘洗

  D. 反复搓洗

  5.锌缺乏的儿童常出现( BCD )

  A. 味觉提高

  B. 味觉下降,厌食甚至异食癖

  C. 易患感染性疾病

  D. 生长迟缓

  6.《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当( ABCD )

  A. 无毒无害

  B. 符合相应的营养要求

  C. 符合规定的净含量及允许负偏差

  D. 具有相应的色、香、味等感官性状

  7.维生素C在下列哪些食物中含量丰富( AB )

  A. 新鲜蔬菜

  B. 新鲜水果

  C. 新鲜肉类

  D. 奶粉

  8.佝偻病典型症状有( ABC )

  A. 方头

  B. 鸡胸

  C. “O”型腿

  D. 骨质密度增加

  9.下列元素中属于微量元素的是( ACD )

  A. 碘

  B. 硫

  C. 硒

  D. 铁

  10.促进铁吸收的因素有( ABCD )

  A. 维生素B

  B. 牛肉

  C. 鱼虾

  D. 维生素C

  11.食品腐败变质的鉴定指标有( ABCD )

  A. 感官指标

  B. 物理指标

  C. 化学指标

  D. 微生物指标

  12.食物中毒的发病特点是( ABC )

  A. 发病潜伏期短

  B. 发病与食物有关

  C. 中毒患者临床表现相似

  D. 人与人直间传染

  13.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )

  A. 肉毒梭菌食物中毒

  B. 沙门菌食物中毒

  C. 霉变甘蔗中毒

  D. 河豚鱼中毒

  14.下列食物中,哪三种脂肪含量少( ABC )

  A. 羊肉

  B. 兔肉

  C. 牛肉

  D. 猪肉

  15.水的生理功能十分重要,下列表述正确的选项是( ABC )

  A. 构成细胞和体液的重要组织部分

  B. 参与新陈代谢

  C. 调节人体体温

  D. 产生热能

  16.婴儿辅食添加的原则是( ABCD )

  A. 逐步适应

  B. 由稀到稠

  C. 量由少到多

  D. 因人而异

  17.下列对蔬菜的加工,不合理的选项是( ACD )

  A. 先切后洗

  B. 先洗后切

  C. 洗时加碱

  D. 只择不洗

  18.青少年减肥正确的办法是( ABC )

  A. 合理控制饮食

  B. 少吃高能量食物

  C. 增加体力活动

  D. 充足的睡眠

  19.“副食”一般包括( ABCD )

  A. 肉类、鱼类、禽类、蛋类

  B. 蔬菜类

  C. 豆制品

  D. 油类

  20.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )

  A. 食物选择

  B. 计划膳食

  C. 膳食评价

  D. 膳食改善

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